Тази топла салата с печена тиква, нахут и зелена ябълка съчетава сладостта на запечената тиква, нежния вкус на нахута и свежата киселинност на зелената ябълка в цветно и засищащо есенно ястие.
Съставки за топла салата с печена тиква
За салатата
Тиква – 600 г (почистена от кората и семките)
Нахут – 250 г (сварен и отцеден)
Зелена ябълка – 1 бр. (около 160 г)
Червен лук – ½ глава
Зехтин – 2 с.л.
Червен пипер – ½ ч.л.
Черен пипер – ¼ ч.л.
Сол – на вкус
Пресен магданоз – 2 с.л.
За дресинга
Зехтин – 1 с.л.
Прясно изцеден лимонов сок – 1½ с.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сол – на вкус
Приготвяне на топла салата с печена тиква
Обелете тиквата, почистете семките и я нарежете на еднакви кубчета с големина около 2–3 см. Подсушете ги с кухненска хартия, за да се запекат добре.
Поставете тиквата в купа, добавете зехтина, червения пипер, черния пипер и малко сол. Разбъркайте внимателно, така че всички парчета да се овкусят равномерно.
Разпределете тиквата на един слой в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C с горен и долен реотан за около 25–30 минути, докато омекне и придобие леко златисти краища.
Отцедете добре сварения нахут и го подсушете. Около 8–10 минути преди края на печенето го добавете в тавата при тиквата и разбъркайте внимателно. Върнете във фурната, за да се затопли и леко да се запече.
Обелете червения лук и го нарежете на много тънки полумесеци. Ако вкусът му е прекалено силен, оставете го за 5 минути в студена вода, след което го отцедете добре.
Измийте зелената ябълка, отстранете семките и я нарежете на тънки резенчета или малки кубчета. Оставете кората, за да запазите свежия зелен цвят и хрупкавата текстура.
В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, горчицата и малко сол. Разбъркайте енергично до получаване на еднороден дресинг.
Прехвърлете топлата тиква и нахута в широка купа. Добавете червения лук и полейте с по-голямата част от дресинга. Разбъркайте внимателно, без да намачквате тиквата.
Непосредствено преди сервиране добавете нарязаната зелена ябълка и ситно нарязания магданоз. Полейте с останалия дресинг и разбъркайте леко.
Сервирайте салатата, докато тиквата и нахутът са още топли. Не добавяйте ябълката предварително, защото ще загуби част от хрупкавостта си. Изберете тиква с плътна месеста част, която запазва формата си при печене и не се разпада при разбъркване.
Тази топла салата с печена тиква, нахут и зелена ябълка е подходяща за лек обяд или постна вечеря, с приятен контраст между топлите зеленчуци и свежата ябълка.
