Тази картофена яхния с печени чушки е от онези семпли домашни манджи, при които няколко обикновени продукта дават изненадващо богат вкус. Печените чушки добавят лек опушен аромат, картофите сгъстяват естествено соса, а доматите и чесънът правят ястието сочно и апетитно.
Тук най-важното е картофите да омекнат добре, без да се разпаднат напълно, а чушките да се добавят по-късно. Ако се сложат още в началото, губят част от характерния си вкус и текстура.
🛒 Нужните продукти за картофена яхния с печени чушки
Картофи – 800 г
Печени червени чушки – 5–6 бр.
Домати – 400 г, настъргани или от консерва
Лук – 1 голяма глава
Морков – 1 бр.
Чесън – 3 скилидки
Олио – 4 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Брашно – 1 с.л.
Вода или зеленчуков бульон – около 650 мл
Дафинов лист – 1 бр.
Чубрица – 1 ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Пресен магданоз – ½ връзка
Още по темата
🔗 Яхния от тиквички с картофи и копър – летен уют
🔗 Селски картофи с наденица, лук и чушки в една тава
🔗 Телешко с картофи, моркови и лук в гювеч
👩🍳 Начин на приготвяне на картофена яхния с печени чушки
Подгответе картофите: Обелете ги и ги нарежете на средно големи парчета. Не ги режете прекалено ситно – при по-дълго варене малките кубчета лесно се разпадат.
Нарежете зеленчуците: Лука нарежете на ситно, а моркова на малки кубчета или тънки полукръгчета.
Задушете основата: Загрейте олиото в широка тенджера и добавете лука и моркова. Гответе около 4–5 минути на умерен огън, докато омекнат.
Добавете брашното: Поръсете го върху зеленчуците и разбъркайте около 30 секунди.
Сложете червения пипер: Добавете го и веднага разбъркайте. Не го оставяйте дълго върху силен огън, защото може да загорчи.
Прибавете доматите: Изсипете настърганите домати и оставете да къкрят около 5 минути, докато суровият им аромат намалее.
Добавете картофите: Сложете ги в тенджерата и разбъркайте добре със соса.
Налейте течността: Добавете горещата вода или бульон. Течността трябва почти да покрива картофите, но не е необходимо да плуват в нея.
Овкусете: Сложете дафиновия лист, чубрицата, малко сол и черен пипер.
Варете яхнията: Оставете да къкри под полуотворен капак около 20 минути. Разбърквайте внимателно, за да не начупите картофите.
Подгответе печените чушки: Обелете ги, почистете семките и ги нарежете на широки ленти. Ако са много сочни, оставете ги да се отцедят за няколко минути.
Добавете чушките: Сложете ги, когато картофите вече са почти готови. Така ще запазят по-добре вкуса и формата си.
Прибавете чесъна: Добавете ситно нарязания чесън и гответе още около 7–8 минути.
Проверете соса: Готовата яхния трябва да има плътен, но все още сочен сос. Ако е прекалено рядък, оставете я няколко минути без капак. Ако се е сгъстила прекалено, добавете малко гореща вода.
Проверете картофите: Прободете едно парче с вилица – трябва да влиза лесно, но картофът да запазва формата си.
Завършете: Свалете от котлона, извадете дафиновия лист и добавете ситно нарязан пресен магданоз.
Оставете да почине: Изчакайте около 10 минути преди сервиране. През това време картофите поемат още малко от соса и вкусът става по-завършен.
✨ Малък трик за картофена яхния с печени чушки
За по-добра домашна текстура намачкайте само едно-две парчета картоф директно в соса в края на готвенето. Това го сгъстява естествено, без яхнията да става тежка от много брашно.
Печените чушки е добре да останат на по-едри ленти. Така във всяка порция се усеща ясно сладкият им, леко опушен вкус, вместо да се изгубят напълно в доматения сос.
Тази картофена яхния с печени чушки е най-вкусна след кратка почивка, когато сосът се е сгъстил около картофите, а ароматът на чушките и чесъна се е разнесъл в цялото ястие. С парче пресен хляб се превръща в истинска домашна манджа.
Добър апетит!
Още по темата
