Казандиби с прясно мляко и ванилия е нежен млечен десерт с плътна кремообразна среда и характерен карамелизиран слой.
Съставки за Казандиби
Прясно мляко – 1 л
Захар – 150 г
Оризово брашно – 70 г
Царевично нишесте – 30 г
Масло – 25 г
Ванилия – 1 ч.л.
Щипка сол
За карамелизирания слой
Пудра захар – 3 с.л.
Масло – 10 г
Приготвяне на Казандиби
Млечната смес: Отделете около 200 мл от студеното мляко и в него разтворете оризовото брашно и нишестето до гладка смес.
Сгъстяване: Загрейте останалото мляко със захарта. Добавете разтворените сухи съставки и варете на умерен огън при постоянно разбъркване около 8–10 минути, докато кремът стане плътен.
Ароматизиране: Свалете от огъня и добавете ванилията, солта и маслото.
Подготовка на съда: Намажете широка тава или тиган с дебело дъно с малко масло и поръсете равномерно с пудрата захар.
Карамелизиране: Изсипете млечния крем на слой около 2–3 см. Загрявайте съда на слаб до умерен котлон, като го местите периодично, докато захарта отдолу се карамелизира и се образува тъмнозлатиста коричка.
Охлаждане: Оставете десерта да се охлади напълно, след което го приберете в хладилник за поне 4 часа.
Поднасяне: Нарежете на правоъгълници и внимателно ги навийте или обърнете така, че карамелизираната страна да се вижда отгоре.
Карамелизираната основа трябва да бъде тъмнозлатиста, но не прегоряла – именно тя придава характерния вкус и аромат на Казандиби.
Добър апетит!
