Този сочен сладкиш с тиква и орехи е мек, ароматен и приятно влажен отвътре, с фини парченца тиква, канела и хрупкави орехи. Настърганата тиква се добавя сурова към тестото и по време на печенето отдава достатъчно влага, за да остане сладкишът сочен и на следващия ден.
За добър резултат тиквата не трябва да се изстисква до сухо, а тестото се разбърква само докато брашното се усвои. Сладкишът се пече на умерена температура, за да се изпече равномерно в средата, без коричката да потъмнее прекалено.
🛒 Нужните продукти за сочен сладкиш с тиква
• Тиква – 350 г, почистена
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 180 г
• Кисело мляко – 150 г
• Олио – 100 мл
• Брашно – 280 г
• Бакпулвер – 10 г
• Орехи – 120 г
• Канела – 1½ ч.л.
• Ванилия – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка
• Пудра захар – по желание за поръсване
Подходяща е правоъгълна тава около 24 × 30 см.
Получават се около 12 парчета.
Още по темата
🔗 Тиквени бухтички – пухкави и ароматни
👩🍳 Начин на приготвяне на сочен сладкиш с тиква и орехи
Подготовка на тиквата: Настържете почистената тиква на средно ренде. Ако е изключително водниста и на дъното се събира много сок, оставете я за 5–10 минути в гевгир. Не я изстисквайте силно – част от влагата е необходима за сочната структура на сладкиша.
Подготовка на орехите: Нарежете орехите на малки и средни парченца. Не ги смилайте на брашно, защото в готовия сладкиш трябва да се усеща лека хрупкавост.
Разбиване на яйцата: Разбийте яйцата със захарта за около 2–3 минути, докато сместа изсветлее и стане леко пухкава. Не е необходимо да увеличава обема си като за пандишпан.
Добавяне на течните съставки: Прибавете киселото мляко и олиото и разбъркайте кратко до еднородна смес.
Смесване на сухите продукти: В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, канелата и щипката сол. Пресейте ги върху течната смес на 2 части и разбърквайте с шпатула само докато не остане сухо брашно.
Добавяне на тиквата и орехите: Прибавете настърганата тиква, ванилията и около 100 г от орехите. Разбъркайте кратко, колкото да се разпределят равномерно.
Ако тестото изглежда прекалено рядко: Оставете го за 5 минути. Брашното ще поеме част от влагата на тиквата. Ако след това все още се разлива като палачинкова смес, добавете 1–2 с.л. брашно.
Ако тестото е прекалено гъсто: Добавете 1–2 с.л. кисело мляко. Правилната смес трябва да бъде гъста, но лесно да се разпределя с шпатула.
Подготовка на тавата: Намажете тавата с малко олио и поставете хартия за печене на дъното. Изсипете тестото и го заравнете, без да го притискате.
Завършване преди печене: Поръсете отгоре останалите около 20 г орехи. Те ще се запекат леко и ще дадат приятна текстура на повърхността.
Печене: Печете в предварително загрята фурна на 175°C с горно и долно нагряване около 35–45 минути.
Ако повърхността потъмнява прекалено бързо: След около 30-ата минута покрийте свободно с хартия за печене и продължете до пълното изпичане на средата.
Ако средата остава влажна: Намалете температурата на 165–170°C и печете още 8–10 минути. Не увеличавайте температурата, защото краищата ще изсъхнат, а центърът може да остане недопечен.
Проверка на готовността: Забодете дървено шишче в центъра. То трябва да излезе без сурово тесто, но е нормално върху него да останат няколко влажни трохи – именно те показват, че сладкишът не е пресушен.
Охлаждане: Оставете сладкиша в тавата за около 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка или го оставете да се охлади напълно в тавата.
Ако сладкишът се рони при рязане: Оставете го да изстине напълно. Докато е горещ, структурата му е по-нежна и влажна и парчетата се разпадат по-лесно.
Завършване: По желание поръсете с малко пудра захар непосредствено преди поднасяне.
Добър апетит!
Още по темата
