-
• Сини сливи – 600 г, добре узрели, но стегнати
• Канела – 1 ч.л.
За карамела
• Захар – 120 г
• Краве масло – 50 г
За блата
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 150 г
• Кисело мляко – 200 г
• Олио – 80 мл
• Брашно – 250 г
• Бакпулвер – 10 г
• Ванилия – 1 пакетче
• Канела – 1/2 ч.л.
• Сол – 1 щипка
-
• Подгответе сливите: Измийте ги, подсушете ги добре, разрежете ги на половинки и отстранете костилките.
• Овкусете плодовете: Поръсете сливите с 1 ч.л. канела и ги оставете настрани, докато приготвите карамела.
• Подгответе формата: Използвайте кръгла форма с диаметър около 24–26 см, която не пропуска течност. Дъното може да покриете с хартия за печене.
• Направете карамела: Сложете 120 г захар в малка касерола и я загрявайте на умерен огън, без да бъркате постоянно, докато се разтопи и придобие светъл кехлибарен цвят.
• Добавете маслото: Отдръпнете от огъня, прибавете кравето масло и внимателно разбъркайте до еднороден карамел.
• Разпределете карамела: Изсипете го веднага на дъното на формата и леко завъртете съда, за да се разпредели равномерно.
• Подредете сливите: Наредете половинките плътно върху карамела с разрязаната страна надолу. Така след обръщането плодовете ще изглеждат красиво отгоре.
• Разбийте яйцата: Сложете яйцата, захарта и щипката сол в голяма купа и разбивайте около 4–5 минути, докато сместа стане светла и пухкава.
• Добавете олиото: Налейте го постепенно на тънка струйка при разбъркване на ниска скорост.
• Прибавете киселото мляко: Добавете го заедно с ванилията и разбъркайте само докато сместа стане еднородна.
• Подгответе сухите продукти: Пресейте брашното с бакпулвера и 1/2 ч.л. канела.
• Направете тестото: Добавяйте сухата смес на 2–3 части и разбърквайте внимателно с шпатула. Тестото трябва да бъде гладко и умерено гъсто.
• Изсипете върху сливите: Разпределете тестото внимателно върху плодовете и загладете повърхността, без да размествате сливите.
• Изпечете карамеления сладкиш със сини сливи и канела: Поставете в предварително загрята фурна на 175°C без вентилатор и печете около 40–45 минути.
• Проверете готовността: Прободете средата на блата с дървено шишче. То трябва да излезе без сурово тесто.
• Оставете за кратко: Извадете сладкиша и го оставете във формата за около 10–12 минути. Не го оставяйте да изстине напълно, защото карамелът ще се стегне и обръщането ще стане трудно.
• Освободете краищата: Прокарайте внимателно тънък нож около стените на формата.
• Обърнете сладкиша: Поставете голяма чиния или поднос върху формата и с едно уверено движение обърнете сладкиша.
• Оставете формата за момент: Изчакайте около минута преди да я повдигнете, за да може карамеленият сок да се стече върху сливите.
• Охладете: Оставете карамеления сладкиш със сини сливи и канела да се охлади преди нарязване, за да се стегне хубаво.
Добър апетит!
