Когато сливите са добре узрели и ароматни, този сочен сладкиш със сливи в тава е лесен начин да ги превърнем в мек домашен десерт. Парченцата плод се разпределят директно в пухкавото тесто и при печенето отделят достатъчно сок, за да остане сладкишът влажен, без средата да става тежка и мокра.
За добър резултат тестото трябва да бъде сравнително гъсто, така че сливите да останат разпределени в целия сладкиш, вместо да потънат на дъното. Плодовете се подсушават добре след измиване, а след добавянето на брашното сместа се разбърква само толкова, колкото е необходимо.
🛒 Нужните продукти за сладкиш с пресни сливи
За квадратна тава около 24×24 см:
За тестото
• Сливи – 500 г
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 170 г
• Кисело мляко – 180 г
• Олио – 100 мл
• Брашно – 280 г
• Бакпулвер – 10 г
• Ванилия – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка
• Лимонова кора – от ½ лимон, по желание
За сливите
• Брашно – 1 с.л.
Получават се около 9–12 парчета.
👩🍳 Начин на приготвяне на сладкиш с пресни сливи
Подготовка на сливите: Измийте сливите, подсушете ги много добре и отстранете костилките. Нарежете плодовете на средно големи парчета – приблизително на четвъртинки или по-малки резени според размера им. Поръсете ги с 1 супена лъжица брашно и разбъркайте внимателно, така че да се покрият съвсем леко.
Разбиване на яйцата: Сложете яйцата и захарта в голяма купа и разбивайте около 4–5 минути, докато сместа стане светла, пухкава и увеличи обема си. Добавете ванилията и по желание настърганата лимонова кора.
Добавяне на течните съставки: Налейте олиото на тънка струя, като разбивате на ниска скорост. Добавете киселото мляко и разбъркайте само докато сместа стане еднородна.
Добавяне на брашното: Смесете брашното с бакпулвера и солта. Пресейте ги към течната смес на 2 части и разбърквайте внимателно със шпатула или на най-ниската скорост на миксера. Спрете веднага щом не останат сухи следи от брашно. Готовото тесто трябва да бъде гъсто, гладко и да пада бавно от шпатулата.
Добавяне на сливите: Прибавете около две трети от нарязаните сливи към тестото и ги разпределете с няколко внимателни движения отдолу нагоре.
Ако сливите са много сочни и тестото стане по-рядко: Добавете 1–2 с.л. брашно и разбъркайте кратко. Не добавяйте повече наведнъж, защото сладкишът може да стане сух и тежък.
Оформяне: Покрийте тавата с хартия за печене и изсипете тестото. Загладете повърхността съвсем леко и разпределете останалите сливи отгоре, като ги притиснете минимално в сместа.
Печене: Печете в предварително загрята фурна на 175°C, горно и долно нагряване, около 40–50 минути. Не отваряйте фурната през първите 30 минути. Сладкишът е готов, когато се надигне равномерно, повърхността стане светлозлатиста и дървено шишче, забодено между парчетата плод, излезе без сурово тесто.
Ако сладкишът се зачерви отгоре, а средата още е влажна: Покрийте го свободно с хартия за печене и продължете печенето още 5–10 минути на 170°C. Така средата ще се изпече, без повърхността да потъмнее прекалено.
Охлаждане: Оставете сладкиша в тавата около 15 минути, след което го извадете внимателно и го оставете да се охлади поне още 30 минути преди нарязване. Докато е много горещ, плодът прави средата по-крехка и парчетата могат да се разпаднат.
