Пълнени чушки със свинска кайма, праз и булгур са с богата сочна плънка, леко сладък праз и приятна текстура от булгура.
Съставки за пълнени чушки
Червени или зелени чушки – 8 средни
Свинска кайма – 500 г
Булгур – 120 г
Праз – 2 средни стръка
Домати от консерва – 250 г
Чесън – 2 скилидки
Олио – 3 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чубрица – 1 ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Магданоз – 3 с.л.
За печенето
Гореща вода – 250 мл
Доматено пюре – 1 с.л.
Олио – 1 с.л.
Приготвяне на пълнените чушки
Булгурът: Измийте го и го залейте с гореща вода. Оставете за 10 минути, след което го отцедете добре. Не е необходимо да се сварява напълно.
Празът: Нарежете го на тънки полумесеци и го задушете в олиото за 4–5 минути, докато омекне и леко се карамелизира.
Каймата: Добавете свинската кайма и я раздробявайте с дървена лъжица. Гответе около 5 минути, докато промени цвета си.
Плънката: Прибавете чесъна, червения пипер, чубрицата и доматите. Гответе още 5–6 минути. Добавете отцедения булгур и магданоза, разбъркайте и свалете от котлона. Подправете със сол и черен пипер.
Чушките: Почистете ги от семките, като запазите капачетата. Напълнете ги до около ¾ от обема, защото булгурът ще набъбне още при печенето.
Подреждане: Наредете чушките плътно в тава и поставете капачетата.
Сосът: Разтворете доматеното пюре в горещата вода, добавете олиото и налейте течността около чушките.
Печене: Покрийте тавата с фолио и печете на 190°C около 35 минути. Отстранете фолиото и продължете още 20–25 минути, докато чушките омекнат и се зачервят по краищата.
Оставете готовите чушки да починат около 10 минути преди сервиране. Важно е булгурът да бъде само предварително набъбнал, а не напълно сварен – така поема соковете от каймата, праза и чушките по време на печенето.
Добър апетит!
