Ориз с кестени, праз и гъби е ароматно есенно ястие с леката сладост на кестените, сочни гъби и мек вкус на задушен праз.
Съставки за ориз с кестени
Ориз – 250 г
Сварени и обелени кестени – 180 г
Печурки – 300 г
Праз – 2 средни стръка
Морков – 1 бр.
Чесън – 2 скилидки
Горещ зеленчуков бульон – 700 мл
Олио – 3 с.л.
Краве масло – 25 г
Мащерка – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Магданоз – 3 с.л.
Приготвяне на ориза с кестени
Гъбите: Нарежете ги на по-дебели филийки. Загрейте половината олио в широк тиган и ги запечете на силен огън за 4–5 минути, докато получат златисти краища. Извадете ги в чиния.
Празът: В същия съд добавете останалото олио и маслото. Сложете праза, нарязан на кръгчета, и настъргания морков. Гответе около 5 минути на умерен огън.
Оризът: Добавете измития и добре отцеден ориз. Разбърквайте 1–2 минути, докато зърната леко се загреят и покрият с мазнината.
Кестените: Нарежете половината кестени на едри парчета, а останалите оставете цели или разполовени. Добавете ги към ориза заедно с чесъна, мащерката и черния пипер.
Печене: Прехвърлете сместа в тава, добавете запечените гъби и налейте горещия бульон. Разбъркайте само веднъж.
Печете на 190°C около 30–35 минути, докато оризът поеме течността и омекне.
Финал: Извадете от фурната, покрийте тавата за 5–7 минути и след това внимателно разрохкайте ориза с вилица. Поръсете с пресен магданоз.
Не режете кестените прекалено ситно – по-едрите парчета остават ясно различими и дават приятен контраст на ориза и гъбите.
Добър апетит!
