Меки възглавнички със сирене, кисело мляко и масло са пухкави отвътре, със сочна сиренена плънка и златиста коричка.
Съставки за меки възглавнички със сирене
Брашно – около 450 г
Кисело мляко – 200 г
Прясно мляко – 100 мл
Яйца – 2 бр.
Олио – 50 мл
Суха мая – 7 г
Захар – 1 ч.л.
Сол – 1 ч.л.
За плънката
Бяло саламурено сирене – 250 г
Яйце – 1 бр.
За намазване
Масло – 30 г
Яйце – 1 бр.
Приготвяне на меки възглавнички със сирене
Маята: Затоплете леко прясното мляко и го смесете със захарта и маята. Оставете за 5–10 минути.
Тестото: Добавете киселото мляко, яйцата, олиото и солта. Прибавяйте брашното постепенно и замесете меко, еластично тесто.
Втасване: Покрийте и оставете на топло около 50–60 минути, докато тестото удвои обема си.
Плънката: Натрошете сиренето и го смесете с яйцето.
Оформяне: Разточете тестото на кора с дебелина около 5 мм и нарежете на квадрати. Сложете плънка в средата, прегънете и притиснете добре краищата.
Второ втасване: Подредете възглавничките в тава с хартия за печене и ги оставете за още 15–20 минути.
Печене: Намажете с разбито яйце и печете на 190°C около 20–25 минути, докато станат равномерно златисти.
Финал: Намажете още горещите възглавнички с разтопено масло и ги покрийте с чиста кърпа за 10 минути.
Не добавяйте излишно брашно – по-мекото тесто е ключът към пухкави възглавнички със сирене, които остават нежни и след изстиване.
Добър апетит!
