Фини, ароматни и много леки – тези лозови сармички с киноа и пресни билки са чудесен летен прочит на една обичана българска класика. С нежни лозови листа, пухкава киноа, зелен лук, джоджен и копър те стават свежи, вкусни и много приятни както топли, така и охладени.
🛒 Нужните продукти за лозови сармички с киноа и пресни билки:
• Пресни лозови листа – 30–40 бр.
• Киноа – 1 ч.ч.
• Пресен зелен лук – 1 голяма връзка
• Пресен чесън – 2–3 стръка или 3–4 скилидки стар чесън
• Пресен джоджен – 1 връзка
• Пресен копър – 1/2 връзка
• Зехтин – 4–5 с.л.
• Топла вода или зеленчуков бульон – около 2 ч.ч.
• Сол – на вкус
• Черен пипер – на вкус
• Сладък червен пипер – 1 малка щипка
За поднасяне:
• Кисело мляко – по желание
• Лимон – няколко резена
Още по темата
👩🍳 Начин на приготвяне на лозови сармички с киноа и пресни билки:
• Измийте лозовите листа много добре и отстранете дръжките им.
• Кипнете вода в тенджера и потапяйте листата на порции за 1–2 минути, докато омекнат и променят цвета си.
• Извадете ги с решетъчна лъжица и ги потопете в студена вода.
• Отцедете ги добре и ги оставете настрани.
• Измийте киноата в ситна цедка под течаща вода.
• Така ще премахнете естествената ѝ горчивина.
• Нарежете зеления лук, чесъна, джоджена и копъра на ситно.
• Загрейте половината от зехтина в дълбок тиган.
• Добавете зеления лук и чесъна и ги задушете за кратко, докато омекнат.
• Прибавете киноата, сладкия червен пипер и черния пипер.
• Разбъркайте добре, за да се смесят ароматите.
• Налейте около 1/2 ч.ч. топла вода и оставете сместа на слаб огън, докато киноата поеме течността.
• Свалете тигана от котлона.
• Добавете ситно нарязаните джоджен и копър.
• Посолете на вкус и разбъркайте добре плънката.
• Вземете едно лозово листо и го поставете с лъскавата страна надолу и жилките нагоре.
• Сложете около 1 ч.л. от плънката в основата на листото.
• Прегънете долната част върху плънката.
• Приберете двата странични края навътре.
• Навийте стегнато на малко руло.
• Повторете така с останалите листа и плънка.
• Постелете 2–3 лозови листа на дъното на широка тенджера или гювеч.
• Подредете сармичките плътно една до друга.
• Полейте ги с останалия зехтин.
• Затиснете ги с обърната чиния, за да не се развият при варенето.
• Налейте внимателно топлата вода или бульона, така че течността леко да покрие чинията.
• Сложете тенджерата на котлона и оставете да заври.
• Намалете огъня до минимум.
• Варете сармичките тихо около 40–50 минути, докато киноата се свари напълно, а лозовите листа станат крехки.
• Свалете съда от огъня и оставете сармичките да починат поне 20 минути.
• Поднесете ги леко топли или напълно охладени.
• Сервирайте с кисело мляко и резени лимон.
✨ Малък трик за лозови сармички с киноа и пресни билки
Най-хубав вкус ще получите, ако добавите джоджена след свалянето на плънката от котлона. Така ароматът му остава по-свеж и по-ясно изразен. Ако лозовите листа са по-малки, слагайте по-малко плънка, за да станат сармичките фини и стегнати.
Лозовите сармички с киноа и пресни билки са лека, ароматна и много приятна рецепта за топлите месеци. Подходящи са за обяд, вечеря или постно ястие, което съчетава традиционен вкус и по-модерен, здравословен прочит.
