Смилянски фасул със зеленчуци в гърне е богато домашно ястие с бавно сготвен фасул, сладки зеленчуци и плътен ароматен сос.
Съставки за смилянски фасул със зеленчуци в гърне
Смилянски фасул – 500 г
Лук – 2 глави
Моркови – 2 бр.
Червена чушка – 1 бр.
Зелена чушка – 1 бр.
Домати – 400 г настъргани или от консерва
Чесън – 3 скилидки
Олио – 4 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Джоджен – 1 ч.л.
Чубрица – 1 ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Вода – около 1–1,2 л
Магданоз – за поднасяне
Приготвяне на смилянски фасул със зеленчуци в гърне
Подготовка на фасула: Накиснете фасула в студена вода за 8–12 часа. Отцедете го, налейте прясна вода и го кипнете добре, след което го сварете до почти пълно омекване.
Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука и чушките на едри парчета, а морковите – на кръгчета. Наситнете чесъна.
Задушаване: Загрейте олиото и задушете лука и морковите за 4–5 минути. Добавете чушките, чесъна и червения пипер и разбъркайте за кратко.
Подреждане в гърнето: Сложете фасула и зеленчуците в гърне. Добавете доматите, джоджена, чубрицата и черния пипер. Налейте толкова от горещата вода, че продуктите да бъдат почти покрити.
Печене: Захлупете гърнето и поставете в студена фурна. Загрейте до 180°C и гответе около 60–75 минути. Към края посолете и при нужда махнете капака за 10–15 минути, за да се сгъсти сосът.
Проверка за готовност: Фасулът трябва да е напълно мек, но да запазва формата си, а зеленчуците да са добре сготвени и сосът да е плътен, без да бъде воднист.
Смилянският фасул със зеленчуци в гърне става още по-вкусен, ако го оставите да почине 10–15 минути след изваждането от фурната – тогава сосът се сгъстява и ароматите се събират.
Добър апетит!
