Патладжанена запеканка с кайма и бешамел е с пластове мек печен патладжан, сочна месна плънка и кремообразен сос със златиста коричка.
Съставки за патладжанена запеканка с кайма
Патладжани – 3 средни, около 900 г
Кайма смес – 500 г
Лук – 1 голяма глава
Чесън – 2 скилидки
Белени домати – 300 г
Доматено пюре – 1 с.л.
Олио – 3 с.л.
Червен пипер – ½ ч.л.
Риган – 1 ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Кашкавал – 100 г
За бешамела
Прясно мляко – 500 мл
Масло – 45 г
Брашно – 45 г
Яйце – 1 бр.
Индийско орехче – 1 щипка
Сол – на вкус
Приготвяне на патладжанената запеканка с кайма
Патладжаните: Нарежете ги по дължина на филии с дебелина около 8 мм. Посолете леко и оставете за 15 минути. Подсушете, намажете с малко олио и подредете в тава.
Предварително печене: Печете на 210°C около 15–18 минути, докато омекнат и започнат леко да се зачервяват. Не ги препичайте напълно.
Месната плънка: Загрейте останалото олио и задушете ситно нарязания лук за 3–4 минути. Добавете каймата и я раздробявайте, докато се запече равномерно.
Доматеният сос: Сложете чесъна, доматеното пюре, червения пипер, белените домати, ригана и черния пипер. Гответе около 10–12 минути, докато течността се редуцира и плънката остане сочна, но не водниста.
Бешамелът: Разтопете маслото, добавете брашното и разбърквайте около минута. Наливайте млякото постепенно, като разбивате с тел. Варете до гладък и умерено гъст сос. Подправете със сол и индийско орехче.
Яйцето: Оставете бешамела да се охлади за 3–4 минути и тогава добавете разбитото яйце при непрекъснато разбъркване.
Подреждане: Покрийте дъното на тава с половината патладжани. Разпределете цялата месна смес и покрийте с останалите патладжани.
Заливане: Разпределете бешамела равномерно и поръсете с настъргания кашкавал.
Печене: Печете на 190°C около 30–35 минути, докато повърхността стане златиста и сосът се стегне.
Оставете запеканката да почине 15 минути преди нарязване. Така пластовете се стабилизират и порциите няма да се разпадат.
Добър апетит!
