Пастет от пилешки дробчета с орехи и масло е нежен и кремообразен, с леко запечени орехи и богат маслен вкус, а върху хрупкави канапета е подходящ и за празнично предястие.
Съставки за пастет от пилешки дробчета
Пилешки дробчета – 500 г
Краве масло – 100 г
Орехи – 80 г
Лук – 1 средна глава
Чесън – 2 скилидки
Горчица – 1 ч.л.
Олио – 1 с.л.
Мащерка – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Магданоз – 2 с.л.
За хрупкавите канапета
Багета – 1 малка
Зехтин или олио – 2 с.л.
Орехи – 30 г
Магданоз – за поръсване
Приготвяне на пастет от пилешки дробчета
Орехите: Запечете орехите в сух тиган за около 3–4 минути, докато пуснат аромат. Оставете ги да изстинат. Отделете малко за поръсване.
Дробчетата: Почистете пилешките дробчета и ги подсушете добре. Загрейте олиото и 30 г от маслото в широк тиган. Добавете дробчетата и ги запечете на умерено силен огън, като ги обръщате, докато се сготвят напълно. Извадете ги в чиния.
Лукът: В същия тиган сложете ситно нарязания лук и го гответе около 5 минути, докато омекне. Добавете чесъна и мащерката и разбъркайте още около 30 секунди.
Пасирането: Сложете дробчетата, лука, чесъна, горчицата, около 60 г от запечените орехи и останалото меко масло в блендер. Подправете със сол и черен пипер.
Пастетът: Пасирайте до гладък и пухкав крем. Ако е необходимо, добавете 1–2 с.л. от соковете, останали в тигана.
Орехите: Нарежете останалите орехи по-ситно и ги разбъркайте в пастета, за да останат малки хрупкави парченца.
Охлаждане: Прехвърлете пастета в купа, покрийте го и оставете в хладилника за поне 2 часа, за да се стегне.
Канапетата: Нарежете багетата на филийки около 1 см, намажете ги леко със зехтин и ги запечете на 200°C за 7–9 минути, докато станат златисти и хрупкави.
Поднасяне: Намажете канапетата с пастета и поръсете с нарязани орехи и малко пресен магданоз.
Извадете пастета от хладилника около 10 минути преди сервиране. Така маслото леко омеква и пастетът става по-кремообразен и лесен за намазване.
Добър апетит!
