Магически ванилов сладкиш с яйца, мляко и три слоя се приготвя от една смес, която при печенето сама образува плътен долен слой, нежен ванилов крем и пухкава горна част.
Съставки за магически ванилов сладкиш
Яйца – 4 бр.
Прясно мляко – 500 мл
Масло – 125 г
Захар – 150 г
Брашно – 115 г
Ванилия – 2 ч.л.
Вода – 1 с.л.
Щипка сол
Пудра захар – за поръсване
Приготвяне на магически ванилов сладкиш
Подготовка: Разделете белтъците от жълтъците. Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. Затоплете млякото – трябва да бъде приятно топло, но не горещо.
Жълтъците: Разбийте жълтъците със захарта и водата до светла пухкава смес. Добавете маслото и ванилията.
Тестото: Прибавете пресятото брашно и солта. След това постепенно налейте топлото мляко. Получава се много рядка смес – това е нормално.
Белтъците: Разбийте ги на твърд сняг. Добавете ги на няколко пъти към течната смес, като разбърквате внимателно. Не се стремете към напълно гладко тесто – малки парченца белтък трябва да останат видими.
Печене: Изсипете във форма около 20×20 см, покрита с хартия за печене. Печете на 150°C около 50–60 минути.
Готовност: Повърхността трябва да е златиста и стегната, а центърът да потрепва съвсем леко при разклащане на формата.
Охлаждане: Оставете сладкиша да изстине напълно, след което го приберете в хладилник за поне 3–4 часа.
Поднасяне: Нарежете на квадрати и поръсете с малко пудра захар.
Не препичайте сладкиша – именно по-меката среда позволява след охлаждането ясно да се оформят характерните три различни слоя.
Добър апетит!
