Крем супа от печен карфиол със сирене и чесън е гъста и кадифена, с леко запечен вкус и приятна соленост от сиренето.
Съставки за крем супа от печен карфиол
Карфиол – 800 г
Картоф – 200 г
Бяло саламурено сирене – 140 г
Лук – 1 средна глава
Чесън – 4 скилидки
Масло – 30 г
Зехтин – 2 с.л.
Зеленчуков бульон или вода – 750 мл
Прясно мляко – 150 мл
Черен пипер – на вкус
Индийско орехче – 1 щипка
Сол – при необходимост
Магданоз – за сервиране
Приготвяне на крем супа от печен карфиол
Карфиолът: Разделете го на средни розички и ги разпределете в тава. Добавете целите обелени скилидки чесън, полейте със зехтина и поръсете с малко черен пипер.
Печене: Печете на 210°C около 25 минути, докато карфиолът получи златисти краища. Не го препичайте силно, защото супата може да придобие горчив вкус.
Основата: Разтопете маслото в тенджера и задушете ситно нарязания лук за 4–5 минути. Добавете картофа, нарязан на малки кубчета.
Варене: Налейте бульона и варете около 12 минути. Добавете печения карфиол и чесъна и продължете още 5 минути.
Пасиране: Отстранете тенджерата от котлона и пасирайте до напълно гладка текстура.
Сиренето: Добавете натрошеното сирене и топлото прясно мляко. Пасирайте още веднъж, докато сиренето се разпредели в супата.
Финал: Подправете с черен пипер и съвсем малко индийско орехче. Опитайте преди да добавите сол, защото сиренето вече е солено.
Ако супата стане прекалено гъста, добавете малко гореща вода или бульон. За по-добър вкус оставете част от печения карфиол на малки парченца и ги сложете върху всяка порция при сервиране.
Добър апетит!
