Сладкиш „Дунавски вълни“ с вишни, ванилов крем и шоколадова глазура съчетава светъл и какаов блат, сочни плодове, плътен ванилов крем и тънък шоколадов слой.
Съставки за сладкиш „Дунавски вълни“
Масло – 200 г
Захар – 160 г
Яйца – 4 бр.
Брашно – 250 г
Бакпулвер – 10 г
Прясно мляко – 60 мл
Ванилия – 1 ч.л.
Какао – 25 г
Вишни без костилки – 300 г
За ваниловия крем
Прясно мляко – 500 мл
Захар – 80 г
Царевично нишесте – 40 г
Ванилия – 1 ч.л.
Масло – 150 г
За шоколадовата глазура
Черен шоколад – 150 г
Масло – 30 г
Приготвяне на сладкиш „Дунавски вълни“
Светлата смес: Разбийте мекото масло със захарта до пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, след това млякото и ванилията. Прибавете пресятото брашно с бакпулвера.
Какаовият слой: Разделете тестото на две. Към едната половина добавете какаото и 1–2 с.л. мляко, за да остане сместа мека.
Подреждане: Разпределете светлото тесто в тава около 24×30 см. Отгоре внимателно сложете какаовото тесто и подредете добре отцедените вишни, като ги притиснете леко.
Печене: Печете на 180°C около 30–35 минути. Оставете блата да се охлади напълно.
Ваниловият крем: Разтворете нишестето в част от студеното мляко. Останалото мляко загрейте със захарта и ванилията. Добавете нишестето и варете до гъст крем. Покрийте с фолио и охладете.
Завършване на крема: Разбийте мекото масло и постепенно добавяйте охладения ванилов крем. Маслото и кремът трябва да бъдат с приблизително еднаква температура, за да не се пресече сместа.
Сглобяване: Разпределете ваниловия крем върху напълно охладения блат и приберете в хладилник за около 1 час.
Шоколадова глазура: Разтопете шоколада с маслото и го разнесете върху крема. Докато глазурата е още мека, направете леки вълни с вилица.
Оставете сладкиша в хладилник поне 3–4 часа, преди да го нарежете. Така отделните слоеве се стягат и характерният разрез на „Дунавски вълни“ се вижда ясно.
Добър апетит!
