Зеленчукова супа е лека домашна рецепта с картофи, моркови и свежи зеленчуци, подходяща за всеки ден.
Съставки за зеленчукова супа
Картофи – 3 средни
Моркови – 2 бр.
Тиквичка – 1 малка
Червена чушка – 1 бр.
Лук – 1 глава
Домати – 2 бр. или 200 г от консерва
Грах – 100 г
Фиде – 50 г
Олио – 2 с.л.
Вода – около 1,5 л
Червен пипер – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Магданоз – ½ връзка
Приготвяне на зеленчукова супа
Подготовка на зеленчуците: Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете всички зеленчуци на сравнително еднакви малки парчета, за да се сварят равномерно.
Начало на супата: Загрейте олиото в тенджера и задушете лука и морковите за 3–4 минути. Добавете червения пипер и разбъркайте за кратко.
Варене: Прибавете картофите, чушката, тиквичката, граха и доматите. Налейте около 1,5 л гореща вода и варете на умерен огън 20–25 минути.
Добавяне на фидето: Когато картофите са почти омекнали, сложете фидето и гответе още според времето на опаковката, обикновено 5–7 минути.
Овкусяване: Добавете сол и черен пипер. След като свалите супата от котлона, поръсете обилно с нарязан пресен магданоз.
Зеленчуковата супа трябва да остане лека, но с достатъчно зеленчуци във всяка лъжица. Ако се сгъсти след престояване, добавете малко гореща вода при повторното затопляне.
Добър апетит!
