Свински дроб с гъби и червено вино е ароматно домашно ястие с крехък дроб, запечени гъби и плътен винен сос с лук и подправки.
Съставки за свински дроб с гъби
Свински дроб – 700 г
Гъби – 300 г
Лук – 2 големи глави
Чесън – 3 скилидки
Червено вино – 150 мл
Масло – 30 г
Олио – 2 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Мащерка – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Магданоз – за поднасяне
Приготвяне на свински дроб с гъби
Подготовка на дроба: Почистете дроба и го нарежете на средно големи парчета. Подсушете добре с кухненска хартия, за да се запече, вместо да пусне много течност.
Запичане: Загрейте олиото в широк тиган и запечете дроба на силен огън за кратко от всички страни. Извадете го временно в чиния.
Приготвяне на зеленчуците: В същия тиган добавете маслото, нарязания лук и гъбите. Гответе 6–8 минути, докато гъбите се зачервят и отделената течност почти се изпари.
Добавяне на виното: Сложете чесъна, червения пипер и мащерката. Налейте червеното вино и оставете да поври 3–4 минути, за да се концентрира вкусът.
Довършване: Върнете дроба в тигана, добавете черен пипер и гответе още около 5–7 минути на умерен огън. Посолете към края. Дробът трябва да е напълно сготвен, но да остане сочен.
Поднасяне: Оставете ястието за 5 минути да почине и поръсете с пресен магданоз.
Свинският дроб с гъби и червено вино е най-вкусен, когато сосът е гъст и лъскав, гъбите са добре запечени, а дробът е мек и сочен, без да е пресушен.
Добър апетит!
