Мезе от свински ребърца с лук и вино е сочно и ароматно ястие с добре запечено месо, сладък задушен лук и плътен винен сос.
Съставки за свински ребърца с лук и вино
Свински ребърца – 1 кг
Лук – 3 големи глави
Чесън – 3 скилидки
Червено вино – 200 мл
Олио – 2 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чубрица – 1 ч.л.
Черен пипер – ½ ч.л.
Дафинов лист – 1 бр.
Сол – на вкус
Вода – около 100 мл
Магданоз – за поднасяне
Приготвяне на свински ребърца с лук и вино
Подготовка на ребърцата: Нарежете ребърцата на порции, подсушете ги и ги овкусете със сол и черен пипер.
Запечатване на месото: Загрейте олиото в широк тиган и запържете ребърцата от всички страни, докато получат хубава златиста коричка.
Добавяне на лука: Извадете месото временно и в същия съд сложете лука, нарязан на полумесеци. Задушете го 5–6 минути, докато омекне, след което добавете чесъна и червения пипер.
Добавяне на виното: Върнете ребърцата, налейте червеното вино и оставете да поври 3–4 минути. Добавете чубрицата, дафиновия лист и около 100 мл вода.
Печене: Прехвърлете всичко в тава, покрийте с фолио и печете на 180°C около 60 минути. След това махнете фолиото и допечете още 20–25 минути, докато месото стане крехко, а сосът се сгъсти.
Завършване: Обърнете ребърцата веднъж в сгъстения сос, за да се покрият с лука и винените сокове. Поръсете с пресен магданоз.
Мезето от свински ребърца е най-вкусно, когато месото лесно се отделя от костта, а лукът и виното са се превърнали в гъст, ароматен сос около него.
Добър апетит!
