Пиперена каша с печени чушки, мляко и сирене е стара домашна гозба с мек млечен сос и наситен вкус на печен пипер.
Съставки за пиперена каша
Печени червени чушки – 8 бр.
Прясно мляко – 450 мл
Бяло саламурено сирене – 120 г
Брашно – 35 г
Краве масло – 30 г
Олио – 1 с.л.
Вода или сок от печените чушки – 100 мл
Черен пипер – на вкус
Сол – само при необходимост
Магданоз – 2 с.л.
Приготвяне на пиперената каша
Чушките: Обелете печените чушки, почистете ги от семките и ги нарежете на по-широки ленти или малки парчета. Ако са отделили ароматен сок, прецедете го и го запазете.
Основата: Загрейте маслото и олиото на умерен огън. Добавете брашното и разбърквайте около 1 минута, без да го оставяте да потъмнее.
Млечният сос: Наливайте прясното мляко постепенно при непрекъснато разбъркване с тел. Добавете водата или запазения сок от чушките и гответе 3–4 минути, докато сосът започне да се сгъстява.
Чушките: Сложете нарязаните печени чушки и оставете кашата да къкри още около 6–7 минути на слаб огън. Разбърквайте периодично, за да не залепне по дъното.
Сиренето: Добавете едро натрошеното сирене и черния пипер. Гответе само още 1–2 минути, колкото сиренето леко да омекне, но да останат малки видими парченца.
Финал: Опитайте и посолете само ако е необходимо. Поръсете с пресен магданоз и поднесете кашата топла.
Ако кашата се сгъсти прекалено много, добавете малко топло мляко. Консистенцията трябва да остане кремообразна и гъста, но не като пюре.
Добър апетит!
