-
• Цедено кисело мляко – 400 г
• Краве сирене – 250 г
• Червена капия – 5–6 големи чушки, около 450–500 г
• Чесън – 2–3 скилидки
• Олио или зехтин – 1–2 с.л.
• Черен пипер – 1 щипка
• Сол – само при необходимост
• Пресен магданоз – 1–2 с.л., по желание
• Орехи – 40 г, по желание
Получават се около 6 порции.
-
Подготовка на чушките: Измийте и подсушете капията, подредете я в тава и печете на 220°C около 25–35 минути, като обръщате няколко пъти, докато кожата се набръчка и потъмнее на отделни места. Прехвърлете горещите чушки в съд с капак за около 15 минути, след което ги обелете, почистете от дръжките и семките и ги оставете в гевгир за 20–30 минути, за да се отцедят добре. Не ги изплаквайте с вода, защото ще загубят част от аромата си.
Нарязване на капията: Нарежете добре отцедените чушки на малки парченца с нож. Не ги пасирайте – по-приятно е в готовия катък да има ясно различими червени парченца.
Подготовка на млечната основа: Сложете цеденото кисело мляко в купа и го разбъркайте съвсем кратко, само колкото да стане гладко. Натрошете сиренето с вилица и го добавете към млякото, като оставите малки неравномерни парченца.
Смесване на катъка: Прибавете нарязаните печени чушки към млечната смес и разбъркайте внимателно с шпатула. Добавете ситно настъргания или пресован чесън, черния пипер и 1 с.л. олио или зехтин.
Проверка на вкуса: Опитайте преди да добавите сол. В повечето случаи сиренето е достатъчно солено и допълнителна сол не е необходима. Ако искате по-силен чеснов вкус, добавете и третата скилидка.
Добавяне на магданоз и орехи: По желание сложете ситно нарязан магданоз и едро счукани орехи. Разбъркайте само колкото да се разпределят равномерно.
Проверка на консистенцията: Катъкът трябва да бъде плътен и кремообразен, да стои стабилно върху лъжицата и да не пуска течност около краищата. Ако изглежда рядък, оставете го в хладилника за 30–60 минути. Ако е прекалено гъст, добавете 1–2 с.л. цедено кисело мляко.
Охлаждане: Покрийте купата и оставете катъка в хладилника поне 1 час преди поднасяне. Така чесънът, сиренето и печените чушки се овкусяват взаимно и разядката става по-балансирана.
Добър апетит!
