-
• Тиквички – 1 кг
• Добре узрели домати – 600 г
• Кромид лук – 1 голяма глава
• Чесън – 5 скилидки
• Олио – 4 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Сушен риган – 1/2 ч.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Пресен магданоз – 2 с.л., ситно нарязан
-
• Подгответе тиквичките: Измийте ги добре и отрежете краищата. Ако са млади и с нежна кора, не е необходимо да ги белите.
• Нарежете тиквичките: Нарежете ги на кръгчета или полукръгчета с дебелина около 1–1,5 см. Не ги режете прекалено тънко, за да запазят формата си при печенето.
• Подгответе доматите: Нарежете доматите на едри кубчета. Ако са много воднисти, отстранете част от семенната течност.
• Нарежете лука: Обелете го и го нарежете на тънки полумесеци.
• Подгответе чесъна: Нарежете скилидките на тънки филийки или ги накълцайте на ситно.
• Смесете зеленчуците: Сложете тиквичките, доматите и лука в голяма тава.
• Овкусете: Добавете олиото, червения пипер, ригана, черния пипер и сол на вкус.
• Разбъркайте: Смесете внимателно, така че зеленчуците да се покрият равномерно с мазнината и подправките.
• Разпределете в тавата: Подредете зеленчуците на сравнително свободен слой. Ако са натрупани прекалено дебело, ще се задушат и ще отделят много течност.
• Започнете печенето на печените тиквички с домати и чесън: Поставете тавата в предварително загрята фурна на 200°C без вентилатор и печете около 25 минути.
• Разбъркайте внимателно: Извадете тавата и обърнете зеленчуците, без да ги намачквате.
• Добавете чесъна: Разпределете чесъна между тиквичките и доматите. Добавянето му по-късно предпазва от прегаряне и горчив вкус.
• Допечете: Върнете тавата във фурната за още 15–20 минути, докато тиквичките омекнат и започнат да се зачервяват по краищата.
• Сгъстете соса: Ако в тавата има повече течност, увеличете температурата на 220°C за последните 5–7 минути. Не покривайте тавата.
• Проверете готовността: Готовите печени тиквички с домати и чесън трябва да са меки, но да запазват формата си, а доматеният сос да бъде плътен, без водниста течност.
• Завършете: След изваждането поръсете с пресен магданоз.
• Оставете да почине: Изчакайте около 5–10 минути преди поднасяне, за да се съберат вкусовете и сосът леко да се стегне.
Добър апетит!
