Етикет: агнешко

500 г агнешки комплект
300 г ориз
2 глави лук
80 мл олио
1 връзка пресен лук
1 връзка магданоз
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. сол
1 ч. л. червен пипер
3 варени яйца

За заливката:

300 мл прясно мляко
4 яйца
сол на вкус

1️⃣. Подготовка на плънката:

1. Измитият агнешки комплект сварете в подсолена вода за около 15-20 минути. След това го извадете и оставете да се охлади, след което го нарежете на малки парчета.
2. В голям тиган загрейте олиото и добавете нарязания на ситно лук, задушете до омекване.
3. Добавете ориза и разбъркайте, след това добавете 2 ч. ч. вода. Гответе, докато оризът поеме водата и стане полуготов.
4. Добавете нарязания дроб, нарязания пресен лук и магданоз, черния и червения пипер, сол на вкус и разбъркайте всичко добре.

2️⃣. Формиране на рулото:

1. На дъното на тясната продълговата тава поставете половината от дроб сармата.
2. Подредете варените яйца в средата на плънката, след което добавете останалата дроб сарма.

3️⃣. Приготвяне на заливката:

1. В купа разбийте 4 яйца и добавете прясното мляко. Подправете със сол на вкус. Разбъркайте добре.

4️⃣. Печене:

1. Залейте дроб сармата със заливката.
2. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40-50 минути, или докато заливката стегне и получите златиста коричка.

5️⃣. Сервиране:

1.  Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути. След това нарежете на парчета и сервирайте топло.

Добър апетит!

Агнешки бут или плешка - 1 бр
Бяло вино - 300 мл
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Мащерка - 3-4 клонки
Розмарин - 3-4 клонки
Дафинов лист - 1 бр
Булгур - 400 гр
Лук - 1 бр
Патладжан - 1 бр
Доматено пюре - 200 г
Бульон - 1 л
Олио или зехтин - 30 мл

Намазваме обилно агнешкия бут с олио или зехтин, може да използвате плешка или ребра. Посоляваме и поръсваме с черен пипер. Поставяме няколко клонки розмарин и мащерка и един дафинов лист. Завиваме агнешкия бут в хартия за печене и след това във фолио. Поставяме го в тава върху решетка, а в тавата слагаме бялото вино. Печем в предварително загрята фурна на 240°C за 2 часа.

Приготвяме булгура за агнешкото. Задушаваме лука и патладжана, нарязани на дребно в малко олио или зехтин. Овкусяваме със сол и черен пипер. След това добавяме булгура готвим 5 минути. Изсипваме го в тава, добавяме бульона. Когато извадим агнешкия бут от фолиото, го поставяме в тавата върху булгура. Печем 50 минути на 220°C.

Добър апетит!

Агнешки дреболии - 800 г
Лук - 1 глава
Зелен лук - 3 стръка
Зелен чесън - 3 стръка
Морков - 3 бр.
Целина - 1 стрък
Ориз - 1 кафена чаша
Пресен джоджен - 1/2 връзка
Черен пипер - 1/2 чаена лъжица
Сол - 1 чаена лъжица
Олио - 20 мл.

За застройката

Жълтъци - 2 бр.
Кисело мляко - 2 супени лъжици
Лимонов сок - 1 супена лъжица

Сваряваме агнешките дреболии в подсолена вода, към която добавяме 1 морков, 1 стрък целина и 1 глава лук. Варим на тих огън 20 минути. След това изваждаме агнешките дреболии и пасираме бульона заедно с лука, целината и моркова. Задушаваме нарязаните на дребно 2 моркова, лука и чесъна в малко олио.

5 минути по-късно добавяме агнешките дреболии и бульона. Когато супата заври, намаляваме котлона и добавяме измития ориз и джоджена. Прибавяме черния пипер. Готвим 20 минути на тих огън. Застройката приготвяме, като разбием жълтъците с киселото мляко и лимонов сок.  Добавяме малко от бульона на супата към жълтъците, за да се уеднакви температурата и тогава добавяме застройката в тенджерата. Разбъркваме, оставяме на котлона за 1 минута.

Добър апетит!

Агнешка плешка - 1 бр.
Малки пресни картофи - 1 кг.
Лук - 1 бр/
Чесън - 1 глава
Бренди или коняк - 40 мл.
Зеленчуков бульон - 200 мл.
Масло - 30 гр.
Зехтин - 30 мл.
Розмарин
Мащерка
Черен пипер
Сол

Ако на празничната трапеза има наистина вкусно и апетитно ястие, то това е агнешкото. Тази рецепта е подходяща за Великден и Гергьовден.

В купа смесваме зехтина с разтопеното масло, добавяме 3 скилидки чесън, който пресоваме с пресата за чесън, солта, черния пипер, розмарина и мащерката. Намазваме агнешката плешко обилно от двете страни с получената марината. Покриваме и прибираме в хладилник за 2 часа.

Пресните картофи измиваме много добре под течаща вода, тъй като ще ги готвим с кората, която е много тънка при пресните картофи. Овалваме картофите в останалата марината и ги нареждаме в тавата около агнешката плешка. Прибавяме лука, нарязан на 4 и главата чесън разрязана през средата. Добавяме 2-3 клонки розмарин и мащерка.

Изсипваме зеленчуковия бульон в тавата. Поръсваме с червен пипер и покриваме тавата с фолио. Печем в предварително загрята фурна на 200ºC за 80 минути. След това изваждаме тавата, отстраняваме фолиото и поливаме агнешката плешка с бренди или коняк. Запичаме на 200ºC за 30 минути.

Добър апетит!

1 агнешко бутче (около 1,5 кг)
1 чаша вода (200 мл)
10 г масло
Сол

Загряваме предварително фурната до 250ºC, на горно и долно горене, без вентилатор. Преди да сложим месото, фурната трябва да е загрята много добре.

Посоляваме (чрез втриване) агнешкото бутче от двете страни. Поставяме го в тава, с вътрешната част нагоре. На дъното на тавата добавяме 200 милилитра вода и 10 грама масло.

Намаляме температурата на 160ºC и слагаме тавата с агнешкото бутче във фурната.

В процеса на печене месото ще пуска соса си във водата. Печем 1 ч. и 30 мин., като за това време ще трябва периодически да хидратираме месото около 6 пъти – поливаме с лъжица месото със соса през 20 минути.

Сега обръщаме бутчето с външната част нагоре, повишаваме температурата на 180ºC, поливаме със соса и печем още 50 минути. Общото време за печене е 2 ч. и 20 мин..