Ризото с аспержи: Кремообразна вечеря с пролетен вкус е нежно, ароматно и много апетитно ястие с ориз, аспержи, масло, бяло вино и пармезан. Получава се кадифено ризото с красив зелен цвят, хрупкави бадеми и свеж вкус, подходящо за лека вечеря или специален обяд.
🛒 Нужните продукти за ризото с аспержи:
• Масло – 60 г
• Аспержи – 300 г, пресни или замразени
• Лук – 1 глава
• Ориз Карнароли или Арборио – 300 г
• Зеленчуков бульон – около 1 л
• Бяло вино – 30 мл
• Пармезан – 50 г
• Сол – на вкус
• Черен пипер – на вкус
• Бадеми – по желание, леко запечени
Още по темата
🔗 Ориз с гъби: Сосът е толкова вкусен, че ще топите хляб
🔗 Коприва с ориз и орехи: Пролет в чинията
🔗 Класически пълнени чушки с кайма и ориз
👩🍳 Начин на приготвяне на ризото с аспержи:
• Нарежете аспержите на парчета.
• Отделете връхчетата за украса.
• Загрейте 30 г масло в тиган.
• Запържете леко връхчетата на аспержите за няколко минути.
• Извадете ги в чиния.
• Нарежете лука на ситно.
• В друг съд разтопете останалото масло.
• Добавете лука.
• Задушете го до омекване.
• Прибавете нарязаните аспержи без връхчетата.
• Запържете за кратко.
• Добавете ориза.
• Разбъркайте, докато оризът леко се загрее и стане стъклен.
• Овкусете със сол и черен пипер.
• Налейте бялото вино.
• Оставете течността да се изпари.
• Добавяйте зеленчуковия бульон на части.
• Разбърквайте често.
• Гответе, докато оризът стане кремообразен, но леко стегнат в средата.
• Отделете част от задушените аспержи.
• Пасирайте ги с малко бульон до гладък зелен крем.
• Добавете крема от аспержи към ризотото в края на готвенето.
• Прибавете пармезана.
• Разбъркайте до кремообразна текстура.
• Поднесете с връхчетата аспержи отгоре.
• Поръсете със запечени бадеми по желание.
✨ Малък трик за ризото с аспержи
Добавяйте бульона постепенно и разбърквайте често – така оризът пуска нишесте и ризотото става кремообразно, без да е сухо.
Добър апетит!
Още по темата
