Този козунак с попарено брашно е класика – мек, пухкав и с красиви шарки. Прави се с попарено брашно и много жълтъци, което го прави изключително нежен и „на конци“.
👉 Ако обичате различни козунаци, вижте и Родопски козунак – плътен, маслен и като едно време
🛒 Продукти за козунак с попарено брашно
За тестото:
- 2 кг брашно
- 16 жълтъка
- 600 г захар
- 500 г масло
- 4 с.л. олио
- около 1 л прясно мляко
- 100 г прясна мая
- кора от 2 лимона
- 2 ч.л. сол
- 2 с.л. ромова есенция
- 2 пакетчета ванилова захар
За шоколадовата плънка:
- 6 белтъка
- 150 г захар
- 3 с.л. какао
- (по желание: орехи или стафиди)
👨🍳 Начин на приготвяне на козунак с попарено брашно
🔥 1. Попарено брашно (ключът към пухкав козунак)
- Загрей част от млякото до кипване
- Добави ~100 г брашно
- Разбъркай до гладка паста
- Остави да изстине до хладко
🍶 2. Активиране на маята
- Натроши маята
- Добави 2 с.л. захар
- Налей малко хладко мляко
- Разбъркай до кремообразна смес
🥚 3. Яйчена смес
- Разбий жълтъците със сол
- Постепенно добави захарта
- Разбъркай до крем
🥣 4. Замесване
- Смеси:
- брашното
- маята
- яйчената смес
- попареното брашно
- Добавяй постепенно мляко
- Замеси меко тесто
👉 Добави:
- масло (на части)
- олио
- лимонова кора
- ванилия и ром
⏳ 5. Втасване (много важно)
- Остави 30 мин
- Разтегни тестото
- Повтори още 2 пъти
👉 Общо ~1.5 часа втасване
🍫 6. Плънка
- Разбий белтъците
- Добави захарта
- Добави какаото
🔄 7. Оформяне
- Раздели тестото
- Разточи
- Намажи с шоколадовата смес
- Навий на руло
- Усучи или сплети
🧁 8. Печене
- Сложи във форми (половината височина)
- Остави да втаса още 20–30 мин
- Намажи с яйце
👉 Печи:
- 170–180°C
- около 50–55 мин
- по-ниско във фурната (за да не изгори)
❄️ 9. Охлаждане
- Остави 20–30 мин
- НЕ режи топъл
Този козунак е истински празничен шедьовър – пухкав, ароматен и на красиви конци. Ако спазиш техниката с попареното брашно и втасването, резултатът е гарантиран.
👉 Домашен, мек и по-добър от всеки купешки!
📌 Още великденски идеи
👉 Ако приготвяте празничната трапеза, вижте и това:
👉 Класически козунак с конци – пухкав и ароматен
👉 За още вдъхновение за Великден:
👉 Великденска салата „Мимоза“ – ефектна и лесна рецепта
🍽️ Добър апетит! 🍞✨
👉 Още празнични рецепти тук:
👉 Великденски яйца с преливащи цветове – лесна техника
👉 За още домашни рецепти:
👉 Домашна кухня с Дани
Още по темата
