Тази агнешка дроб чорба е от онези рецепти, които носят уют и традиция – ароматна, леко застроена и пълна с вкус. Още щом започне да къкри, цялата кухня се изпълва с апетитен аромат, а на масата винаги се събират всички – просто няма кой да ѝ устои.
👉 Ако обичате класически български рецепти, вижте и 👉 Попска яхния като едно време – аромат, който връща спомени
🛒 Съставки за агнешка дроб чорба
• 1,2 кг агнешки комплект
• 300 г черва
• 1 глава лук
• 1 люта чушка
• 1 морков
• 40 мл олио
• 1 връзка див чесън
• 1 зелен лук
• 1/2 връзка джоджен
• 1 л бульон
• 3 с.л. ориз
• сол
• черен пипер
• мащерка
• 250 г агнешки дреболии
За застройката
• 1 яйце
• 4 с.л. кисело мляко
• щипка сол
За сервиране
• пресен джоджен
• лимон
👩🍳 Начин на приготвяне на агнешка дроб чорба
Започнах с най-важното – измих много добре агнешките дреболии и чревцата. Сложих ги да кипнат за около 10–15 минути, след което ги извадих, измих отново и нарязах на ситно.
Залях ги с чиста вода и ги върнах на котлона. Оставих дреболиите да се варят около 35 минути, а чревцата малко повече, докато омекнат напълно и станат крехки.
През това време нарязах лука, моркова и лютата чушка на ситно. В тенджера загрях олиото и ги задуших, докато омекнат и станат ароматни.
Добавих сварените дреболии и разбърках добре. Налях бульона и оставих чорбата да къкри спокойно.
Прибавих ориза и го оставих да се свари, докато стане мек и леко сгъсти чорбата. Нарязах дивия чесън, зеления лук и джоджена и ги добавих в края, за да запазят свежестта си.
Овкусих със сол, черен пипер и малко мащерка. Оставих всичко да се готви още няколко минути, за да се смесят ароматите.
Разбих яйцето с киселото мляко и щипка сол. Взех малко от горещата чорба и внимателно го добавих към застройката, за да не се пресече, след което я върнах обратно в тенджерата при непрекъснато разбъркване.
Оставих чорбата на слаб огън за кратко, без да завира, докато стане кремообразна и гладка.
💛 Финал
Поднесох топла агнешка дроб чорба, с пресен джоджен и резен лимон – точно както трябва. Това е онази чорба, която връща спомени и събира всички около масата, без да оставя нито една лъжица в купата.
Добър апетит! 🍽️
Прочетете още: Супи
Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани
Още по темата
