🍲 Пача чорба – класическа българска рецепта. Пача чорбата е едно от най-емблематичните ястия в българската кухня – силна, засищаща и с неповторим вкус. Приготвяна бавно и търпеливо, тя е истинско „лекарство“ след празници и студени дни, точно както са я правели бабите.
👉 За още класически български чорби и супи, вижте и Агнешка Дроб Чорба по селски
Необходими продукти за пача чорба
-
Свински крачета – 2 броя
-
Свински уши – 1–2 броя
-
Свинска глава или джолан – около 500 г (по желание)
-
Чесън – 6–8 скилидки
-
Сол – на вкус
-
Дафинов лист – 1–2 броя
-
Черен пипер на зърна – ½ ч.л.
-
Оцет – за сервиране
-
Лют пипер – по желание
👩🍳 Начин на приготвяне на пача чорба – стъпка по стъпка
1️⃣ Подготовка на месото
-
Измий много добре свинските крачета, уши и месото.
-
Ако е необходимо, обгори и изстържи добре.
-
Нарежи на едри парчета.
2️⃣ Варене на пачата
-
Сложи месото в голяма тенджера и залей със студена вода (около 3–3,5 л).
-
Когато заври, отпени добре.
-
Добави дафиновия лист и черния пипер.
-
Намали котлона и вари на слаб огън 3–4 часа, докато месото омекне напълно и започне да се отделя от костите.
3️⃣ Обезкостяване и нарязване
-
Извади месото от бульона и остави леко да се охлади.
-
Обезкости внимателно.
-
Нарежи месото на дребни парченца.
-
Върни го обратно в прецедения бульон.
4️⃣ Овкусяване
-
Посоли чорбата на вкус.
-
Добави счукания или пресован чесън.
-
Остави да поври още 5–10 минути.
-
Свали от котлона.
📊 Таблица – обобщение на рецептата
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Време за подготовка | ~20 мин |
| Време за варене | ~3–4 ч |
| Общо време | ~4 ч |
| Порции | 6 |
| Трудност | Средна |
🔢 Калории и хранителни стойности (ориентировъчни)
На 1 порция:
| Показател | Количество |
|---|---|
| Калории | ~320 kcal |
| Белтъчини | ~28 г |
| Мазнини | ~24 г |
| Въглехидрати | ~1 г |
💡 Съвети за перфектна пача чорба
-
Колкото по-дълго ври на тих огън, толкова по-вкусна става
-
Не прекалявай с чесъна – добавяй го накрая
-
Сервирай с оцет, лют пипер и пресен хляб
📝 Получава се гъста, ароматна пача чорба с наситен месен вкус. При изстиване леко желира – сигурен знак, че е приготвена правилно. Истинската пача чорба се вари дълго, на тих огън, докато месото пусне желатина си и чорбата стане плътна и ароматна. Поднася се гореща, с много чесън, оцет и лют пипер – проста, но изключително вкусна класика.
Пача чорбата е ястие с характер и традиция – проста, но богата на вкус. Приготвена по класическия начин, тя е истинско удоволствие за любителите на българската кухня и незаменима част от зимната трапеза.
Още по темата
