Домашен тутманик със сирене – пухкав и златист

Домашен тутманик е една от онези рецепти, които събират всичко, което обичаме в българската кухня – пухкаво тесто, аромат на масло и топящо се сирене. Този тутманик се получава висок, мек и красиво навит на спирала, със златиста коричка и сочна вътрешност. Идеален е както за закуска, така и за семейна трапеза.

---

🛒 Необходими продукти за домашен тутманик

(за форма с диаметър 30 см)

🥣 За тестото:

• Брашно – 900 г

• Яйца – 3 броя

• Прясно мляко – 300 мл

• Кисело мляко – 100 г

• Суха мая – 1 пакетче (7 г)

• Захар – 1 ч.л.

• Сол – 1 ч.л.

• Олио – 50 мл

🧀 За плънката:

• Сирене – 200 г

• Масло – 50 г

---

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашен тутманик

1️⃣ Подготовка на маята

1. В купа сипи хладкото прясно мляко.

2. Добави захарта и сухата мая.

3. Разбъркай и остави за 8–10 минути, докато маята се активира и шупне.

2️⃣ Приготвяне на тестото

1. В голяма купа разбий яйцата със солта.

2. Добави киселото мляко и олиото.

3. Изсипи активираната мая и разбъркай.

4. Започни постепенно да добавяш брашното.

5. Омеси меко и еластично тесто.

6. Покрий купата и остави тестото да втаса около 1 час, докато удвои обема си.

3️⃣ Подготовка на плънката

1. Натроши сиренето в купа.

2. Разтопи маслото на слаб огън.

3. Остави го леко да се охлади.

4️⃣ Оформяне на тутманика

1. Раздели втасалото тесто на 4 равни части.

2. Разточи всяка част на тънка кора.

3. Намажи кората с разтопено масло.

4. Поръси равномерно със сирене.

5. Навий кората на руло.

6. Подреди рулата в намазнена тава, навивайки ги спираловидно.

5️⃣ Второ втасване

1. Покрий тавата с кърпа.

2. Остави тутманика да втаса още 20–30 минути, докато стане пухкав.

6️⃣ Печене

1. Загрей фурната на 180°C.

2. По желание намажи тутманика с малко разбито яйце.

3. Печи 40–45 минути до златист цвят.

4. Ако започне да потъмнява, покрий с фолио.

7️⃣ Финал

1. Извади готовия тутманик от фурната.

2. Намажи го с малко масло, докато е топъл.

3. Покрий за 10 минути с кърпа, за да омекне още повече.

---

🔍 Малък трик

За още по-пухкав резултат можеш да добавиш 1 супена лъжица оцет към тестото – няма да се усеща на вкус, но ще направи структурата още по-въздушна.

---

📊 Таблица – обобщение на рецептата

---

🔢 Енергийни и хранителни стойности (на 1 парче)

---

💡 Съвети

• Използвай хубаво, леко солено сирене.

• Не добавяй твърде много брашно – тестото трябва да остане меко.

• Тутманикът е чудесен и на следващия ден, леко затоплен.

Този домашен тутманик със сирене е класика, която никога не омръзва – пухкав, ароматен и истински домашен. Перфектен за всяка трапеза и винаги впечатляващ.

Добър апетит! 🥖🧀

Прочетете още: Тестени изделия