Еклерите са един от най-популярните френски десерти, които съчетават хрупкава текстура, мек крем и сладък гланц. Тези малки изкушения са перфектни не само за специални поводи, но и за всеки момент, в който искате да се поглезите. Рецептата за еклери може да изглежда сложна, но с малко търпение и внимание, можете да ги приготвите успешно у дома. В следващите редове ще ви представим стъпка по стъпка как да създадете невероятни еклери, които ще радват вкусовите ви рецептори и ще впечатлят вашите близки и приятели. Готови ли сте да се потопите в магията на еклерите? Нека започнем!
Необходими съставки за еклери:
За тестото:
1 чаша вода
100 г масло
1 чаша брашно
4 яйца
1 щипка сол
За крема:
500 мл прясно мляко
120 г захар
3 жълтъка
40 г царевично нишесте
100 г масло
Ванилия на вкус
За глазурата:
100 г шоколад
50 г сметана
Как да направим еклери:
1. Приготвяне на тестото:
Загрейте водата с маслото и щипка сол в съд на среден огън, докато маслото се разтопи.
Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се образува тесто, което се отделя от стените на съда.
Махнете от огъня и оставете да се охлади за около 5 минути.
Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко, докато получите гладко тесто.
Напълнете пош с тестото и оформете еклери върху тава, покрита с хартия за печене. Оставете достатъчно пространство между тях.
Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 25-30 минути. Оставете да се охладят.
2. Приготвяне на крема:
В тенджера загрейте прясното млякото.
В отделна купа смесете захарта, жълтъците и царевичното нишесте. Разбъркайте добре.
Когато млякото заври, добавете малко от горещото мляко към жълтъчената смес, за да я темперирате, след което изсипете сместа обратно в тенджерата с останалото мляко.
Гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Махнете от огъня и добавете масло и ванилия. Разбъркайте добре.
Оставете крема да се охлади.
Направете малки дупчици в основата на еклерите с помощта на остър нож.
Напълнете еклерите с охладения крем, използвайки пош.
Разтопете шоколада със сметаната на водна баня или в микровълнова.
Намажете разтопения шоколад върху еклерите.
Добър апетит!
Още по темата
