Билките имат безкрайно разнообразие от ползи за здравето, включително подпомагане за развитието на здрава имунна система, борба със свободните радикали и възпаления в тялото и дори предотвратяване на хронични заболявания като рак, което означава, че са естествено свързани с увеличаване на дълголетието . И ако погледнем към Сините зони, има смисъл, тъй като билките и подправките са основна част от всяко едно от ястията в тези региони (включително напитки).
Установено е, че хората, живеещи в петте региона на синята зона, са едни от най-възрастните хора на планетата. В тези райони (Сардиния, Италия; Окинава, Япония; Лома Линда, Калифорния; полуостров Никоя, Коста Рика; и Икария, Гърция), хората не само редовно живеят в трицифрено число, но техните умове и тела продължават да функционират добре.
Има много общи фактори за начина на живот на хората в тези региони, включително ниски нива на стрес, движение през целия ден. Въпреки това, голяма част от него се фокусира върху здравословните хранителни навици. Храните, които най-често се консумират в сините зони, не са пълни с преработени съставки или добавени захари, по-скоро те се състоят от цели храни, особено растения. Това включва разнообразие от здравословни билки, подправки и алиуми, за които е доказано, че намаляват риска от заболяване и насърчават дълголетието.
Особено билките имат двоен ефект. Те съдържат антимикробни и антиоксидантни свойства, които подобряват здравето на сърцето, имунитета и лечението, както и добавят вкус към храните. Въпреки че има голямо разнообразие и всички тези билки са доста често срещани в рамките на тези пет региона, някои от тях са особено популярни в ястията на тези, които живеят във всяка от тези страни.
Ето пет билки, които преобладават в диетите на регионите от Синята зона. Включването им в готвенето ще ви даде тласък на антиоксиданти и здравето на сърцето, свързано с дълголетието. И в краткосрочен план те гарантирано ще направят всичко, което ядете, по-вкусно.
1. Копър
Копърът може да се използва по три различни начина: луковицата се използва като зеленчук, листата като билка и семената като подправка. Копърът е богат на витамини А, В и С, съдържа много фибри, може да действа и като диуретик и помага за контролиране на кръвното налягане.
Както луковицата, така и семената на растението копър също съдържат манган, минерал, който е важен за активирането на ензимите, защитата на клетките, развитието на костите, регулирането на кръвната захар и заздравяването на рани. Копърът предлага и други минерали, които са важни за здравето на костите (като калий, магнезий и калций) и има десетки растителни съединения, които действат като мощен антиоксидант и противовъзпалително средство.
Когато става въпрос за готвене, копърът е невероятно гъвкав. Можете да го сервирате като гарнитура като печени зеленчуци, да го нарежете сурово на салати или да препечете семената и да ги пюрирате в сосове и мазане.
Също така има вкус в супи и тестени изделия, точно както се използва в Сардиния. Копърът се използва в супа минестроне, която е основна храна там. Приготвя се със сезонни зеленчуци, билки и боб. Това ще ви даде добра доза фибри и протеини в допълнение към тези имуностимулиращи свойства.
2. Риган
Риганът е богат на антиоксиданти и съединения, за които е доказано, че помагат в борбата с бактериите. Антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на увреждане на клетките, като неутрализират болестотворните свободни радикали в тялото и намаляват възпалението. А на антибактериалния фронт, едно проучване всъщност установи, че риганът е ефективен срещу 23 вида бактерии.
В допълнение към предлагането на собствен набор от ползи за здравето, риганът подобрява вкуса на други богати на хранителни вещества ястия, правейки храни на растителна основа като зеленчуци и боб още по-привлекателни. Богатият билков вкус на ригана се съчетава перфектно с морски дарове, гръцки салати или в супи, мусака или пълнозърнести тестени изделия.
Друг вариант е салвията, която е сходна по свойства с ригана. Има свойства в градинския чай, които могат да укрепят костите и да играят роля в по-ниските нива на Алцхаймер и деменция. Опитайте градински чай с печена пуйка, пиле или гъби, за да подобрите вкуса. Също така е отлична гарнитура към птиче месо, всякакви хлебни ястия като пълнеж, сосове и дори чай. Билковият чай е невероятно популярен в района на Икария в Гърция, където местните го пият всеки ден.
3. Розмарин
Розмаринът не само е вкусен в голямо разнообразие от ястия, но също така е чудесен източник на желязо, калций и витамин B6. Доказано е също, че билката подобрява когнитивното здраве, увеличава задържането на паметта и помага на имунната система да функционира правилно. Това е така, защото розмаринът съдържа съставка, наречена карнозна киселина, която може да се бори с увреждането на свободните радикали в мозъка, но също така и заради неговия вкусен (и силен) аромат.
4. Кориандър
Кориандърът е билка, често използвана на полуостров Никоя в Коста Рика, един от петте региона на Синята зона. Съдържа много антиоксиданти и е доказано, че се бори с възпалението и намалява риска от някои хронични заболявания, особено сърдечни заболявания. Проучване с мишки също установи, че листата на кантарион подобряват паметта, което предполага, че растението може да има приложение при болестта на Алцхаймер, но са необходими повече изследвания.
Освен това кориандърът може да подпомогне храносмилането, да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това е невероятно в салса, бобови салати и дори вместо босилек в песто. Освен това има страхотен вкус в тако, салати, зърнени купи, ястия с яйца и много други.
5. Чесън
От векове е известно, че чесънът има лечебни свойства, което има смисъл, тъй като е основна храна в регионите на Сините зони, особено в Окинава, Япония. Въпреки че технически не е билка (чесънът е растение от семейство Allium (лукови)), той се използва като подобен подобряващ здравето ароматизатор при готвене.
Отново и отново е доказано, че чесънът помага за укрепване на имунната система и борба с обикновената настинка. Също така може да помогне за намаляване на кръвното налягане и нивата на LDL холестерола. В едно проучване е доказано, че 600 mg до 1500 mg екстракт от стар чесън е толкова ефективен, колкото лекарството Atenolol за понижаване на кръвното налягане за период от шест месеца. Чесънът също е мощен антибиотик срещу някои бактерии.
ЗАБЕЛЕЖКА: Хората, които имат хронично заболяване, употребяват лекарства,
бременни са или кърмят, както и тези с алергии, трябва да се консултират първо с лекар.
Още по темата
