Комбуча е ферментирала безалкохолна напитка, която се приготвя от чай. Ферментацията на тази напитка се постига чрез това, което е известно като SCOBY, култура от бактерии и дрожди, в допълнение към гъбата kombucha. Именно ферментацията позволява на чая да се превърне в напитка с голямо количество витамини, минерали и есенциални органични киселини.
Тази ферментирала и леко ефервесцентна напитка съдържа колония от бактерии и дрожди, известни като SCOBY, акроним за Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, които трансформират захарта в органични киселини, така че е пълна с естествени пробиотици.
Комбуча е богата на витамини от група B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), C, D, E и K. Освен това има ензими, които могат да помогнат при храносмилането и метаболизма; минерали като желязо, калий, цинк, манган, мед, калций и магнезий.
Комбуча е напитка, ферментирала от чай. Начинът му на приготвяне е много подобен на този на домашното кисело мляко, но вместо мляко, като основна съставка се използва чай. С китайски произход, това е много полезна напитка за организма, стига да се приема правилно. Неговите антиоксидантни, храносмилателни, овлажняващи и антибактериални свойства са сред най-известните и популярни.
Свойства и ползи от Комбуча
Антиоксидантни свойства
Комбуча е напитка, богата на полифеноли. Тези съединения изпълняват антиоксидантна функция в тялото и имат съдоразширяващи и противовъзпалителни ефекти. В допълнение, те са идеални за борба с диабета и затлъстяването. Следователно, ако придружите Комбуча със здравословна и балансирана диета, ще пречистите тялото си, за да се почувствате много по-добре.
Овлажняващи свойства
Характеризира се с това, че е напитка, богата на вода, витамини и минерали. Всички тези компоненти помагат за хидратиране на тялото по много здравословен начин. Освен това, като можете да пиете чай Комбуча с различни вкусове, приемът е много по-здравословен и приятен, отколкото ако пиете само вода или други напитки с по-голямо количество захари и добавки.
Антибактериални свойства
Ферментацията на Комбуча произвежда оцетна киселина. Това вещество е способно да се бори и да елиминира различни бактерии и микроорганизми, намиращи се в тялото. За да получите най-добри резултати, идеално е да направите Комбуча с черен или зелен чай и по този начин да се насладите на всичките й антибактериални свойства.
Храносмилателни свойства
Комбуча има положителен ефект върху полезните бактерии, които укрепват чревната микробиота. Освен това съдържащите се в него органични киселини и пробиотиците позволяват по-лесното балансиране и регулиране на чревната флора. Напитка, която се бори със запека и проблемите, свързани с това заболяване.
Намалете холестерола
Това е напитка, която може да намали маркерите на лошия холестерол (LDL) и да повиши нивата на добрия холестерол (HDL). Ако се прави със зелен чай, рисковете от страдание от сърдечносъдов проблем или заболяване с течение на времето се намаляват. Поради това е полезен за сърцето и кръвообращението.
Полезен за черния дроб и бъбреците
Комбуча е една от най-полезните напитки за черния дроб и бъбреците. Всъщност той стимулира чернодробните ензими за по-лесно елиминиране на токсичните съединения. От друга страна, това е напитка, която подобрява метаболизма на захарта и общото функциониране на бъбреците.
Укрепва имунната система
Бактериите и дрождите, съдържащи се в Комбуча, помагат за укрепване на имунната система при наличие на възможни инфекции.
С ниско съдържание на калории
Това е една от най-здравословните напитки днес. Съдържа едва 30 калории на 100 милилитра. Количеството обаче ще зависи от вкуса, който се добавя. Поради това е идеален за здравословно разхлаждане.
КАК ДА СИ ПРИГОТВИМ КОМБУЧА В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
За да направите Комбуча, имате нужда само от четири съставки: вода, чай, захар и SCOBY. Първите три са много лесни за получаване, въпреки това, култивирането на бактерии и дрожди има своя собствена процедура. Важно е да разберете как се прави, за да знаете как да извлечете ползите от тази напитка и да поддържате антиоксидантите и витамините в чая.
СТЪПКА 1: ПРИГОТВЕТЕ СКОБИ
Трябва да сте наясно, че за да получите SCOBY, направен от нулата, трябва да минат приблизително две седмици. На първо място, трябва да купите Комбуча от търговската мрежа и да запазите утайката, тъй като има примеси. Тази утайка е останалата част от маята, която ще се използва за изграждането на новия SCOBY.
Запарете 4 супени лъжици зелен или черен чай в литър вода и добавете една супена лъжица захар. След като изстине, добавете капка Комбуча. Поставете го в бутилка и го покрийте със салфетка или филтър, за да може да влезе кислород и да излезе въглероден диоксид. Оставете го на сухо място и изчакайте две седмици, докато видите плътен бял слой, образуван отгоре. Това е SCOBY!!
Важно: трябва да го държите във вода, за да не изсъхне и дрождите да оцелеят.
СТЪПКА 2: ПРИГОТВЯНЕ НА КОМБУЧА
След като подготвите бактериите и културата на дрожди, следващата стъпка е да си приготвите запарка от 4 супени лъжици чай в литър вода и 2 супени лъжици захар. Много е важно да се остави да изстине, защото дрождите SCOBY не издържат на високи температури.
Прецедете запарката и добавете дрождите SCOBY. Покрийте го със салфетка или филтър за кафе и го оставете да престои 7 до 10 дни на стайна температура. От шестия ден започнете да го опитвате, за да можете да измерите колко киселинно ви харесва.
СТЪПКА 3: ВТОРАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ
Можете да разпознаете Комбуча, която е претърпяла двойна ферментация, защото е газирана – да, точно като содата и бирата. Това се постига, като се остави да престои още една седмица в херметически затворена бутилка.
Трябва да премахнете SCOBY, със сигурност е станал по-голям и може да се използва за всички Комбучи, които искате да приготвите, само трябва да го съхранявате в съд с вода и захлупен.
Можете да добавите ароматни билки и плодове, за да овкусите вашата Комбуча. Можете да поставите например клонче розмарин и резени ягоди. Много е важно да затворите бутилката добре. Оставете Комбуча да престои още една седмица в хладилника. Когато времето изтече, ще имате една освежаваща, здравословна и много вкусна напитка.
ЗАБЕЛЕЖКА: Хората, които имат хронично заболяване, употребяват лекарства,
бременни са или кърмят, както и тези с алергии, трябва да се консултират първо с лекар.
Още по темата
