Site icon Домашна кухня с Дани

Копър: свойства, ползи и приложения в кухнята

Копърът е едногодишно тревисто растение от семейство Apiaceae, също близък роднина на магданоза. Той е роден в средиземноморския регион и Западна Азия и е много разпространен в кухнята на Европа, Азия и Америка.

Той расте на височина около 60-90 см и има фини, перести листа, които растат на клони. Цветята на копъра са малки, зеленикаво-жълти на цвят и растат в сенници, които са групи от малки цветя, които се появяват на една и съща височина в една точка. Копърът произвежда и семена, които се използват в готвенето и са известни като „копърово семе“.

Много ароматно растение и обикновено се използва в кухнята за овкусяване на ястия като салати, риба, сосове и супи. В този смисъл е необходимо да се обърне внимание, че свойствата или вкусовете на пресния копър са много различни от тези на сушения копър.

Свойства и ползи от копър

Копърът е добър източник на хранителни вещества, включително витамин С, желязо и калций. Една супена лъжица семена от копър съдържа около 23% от препоръчителния дневен прием на желязо и около 7% от препоръчителния дневен прием на калций.

Той има антиоксидантни свойства, тъй като копърът съдържа антиоксидантни съединения, като флавоноиди и каротеноиди, които помагат за защита на тялото от увреждане на свободните радикали и намаляват риска от хронични заболявания.

Може да помогне за подобряване на храносмилането. Копърът съдържа етерични масла, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането, да намалят подуването и стомашното разстройство. Традиционно се използва и за лечение на запек.

Всички тези добродетели обаче остават незабелязани, ако вземем предвид, че количествата копър, които ще използваме в нашата кухня, са минимални и следователно не можем да се възползваме от тези ползи.

Как да използваме копъра в кухнята

Нарязаният и пресен копър е лесен за използване в салати, особено когато ще играем с киселина или мазни контрапункти. Поради тази причина копърът често се използва в сосове като дзадзики, въпреки че лесно можем да заменим ментата с нотки на копър.

Много често е, че най-добрият начин да се използва в рибни ястия, особено тези със скандинавски произход и мастен профил, както се случва със сьомгата или пъстървата. В този случай те могат да се използват както пресни, така и сухи, както и да се сервират в предишни маринати.

В прясно състояние върви и в супи и яхнии, като винаги се добавя накрая, за да не угасне вкусът му. Или за подправяне на бели меса като пилешко, свинско или пуешко, където може да осигури интересен свеж профил.

И сега Ви предлагаме една невероятно вкусна рецепта с копър!

Съставки за 2 души

350 гр бейби картофи
20 гр масло
Скилидка смлян чесън
2 супени лъжици пресен копър
смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 200ºC и измийте и подсушете добре картофите. Нарежете по-големите наполовина или на четвъртинки, ако е необходимо, така че всички да са с еднакъв размер.
Идеалното е да използвате железен тиган, за да можете да го поставите директно във фурната.

Разтопете маслото в тиган на умерен огън. Добавя се копърът, много ситно накълцаната скилидка чесън и се разбърква, за да пусне малко аромат. Овкусявете със сол и черен пипер. Добавете картофите, като ги оставите да покафенеят, разбъркайте ги, така че да се напоят със сместа.

След няколко минути, когато поемат цвят, прехвърлете във фурната и печете около 20-25 минути, докато станат добре златисти и хрупкави. Разбъркайте малко по средата на готвенето. Сервирайте с още копър на вкус и малко едра сол.

Добър апетит!

ЗАБЕЛЕЖКА: Хората, които имат хронично заболяване, употребяват лекарства,
бременни са или кърмят, както и тези с алергии, трябва да се консултират първо с лекар.

4.8/5 (25 гласа)

Още по темата

150 пъти по-добър от лекарствата! Натуралния лек...
С течение на времето и ежедневните обстоятелства е нормално паметта...
ПРОЧЕТЕТЕ
Естественият лек, който помага за намаляване на...
Ако имате високи нива на пикочна киселина или познавате някой,...
ПРОЧЕТЕТЕ
Домашно средство за естествена детоксикация на черния...
Ден след ден ние излагаме тялото на всякакви токсини. Въпреки...
ПРОЧЕТЕТЕ
Напуснете мобилната версия