Здравословна зеленчукова супа с гъби! Засищаща и вкусна!

Гъби – 400 г
Лук – 1 бр
Моркови – 2 бр
Чушка – 1/2 бр
Картофи - 2 бр
Зеленчуков бульон – 700 мл
Сметана – 50 мл
Жълтъци – 1 бр
Зехтин - 20 мл
Магданоз
Черен пипер - 1/2 чаена лъжица
Сол - 1 чаена лъжица

Нарязваме зеленчуците на дребно. Задушаваме първо морковите в малко зехтин за 3 минути на умерен котлон. Посоляваме. Прибавяме лука и чушката. Задушаваме за 3 минути на умерен котлон. 

Добавяме картофите, готвим 5 минути на умерен котлон. След което добавяме гъбите и запържваме за 5 минути на умерен котлон. Добавяме зеленчуковия бульон и овкусяваме с черен пипер. Варим супата 15 минути на слаб котлон.

Разбиваме жълтъка със сметаната и прибавяме към супата, като постепенно я затопляме, като прибавяме малко от супата. Варим 2 минути на слаб котлон. Поръсваме с магданоз.

Добър апетит!