Медальони от свинско в кремообразен сос с картофено пюре

Това свинско в кремообразен сос е онова ястие, което изглежда празнично, а се приготвя лесно и сигурно. Крехки свински медальони с апетитна коричка, обгърнати в нежен кремообразен сос, поднесени с пухкаво картофено пюре – класика, която винаги впечатлява и носи уют на масата.

🛒 Необходими продукти за свинско в кремообразен сос

За медальоните:

• Свинско филе – 600 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

• Олио – 2 с.л.

• Масло – 30 г

• Прясна мащерка – няколко стръка

За кремообразния сос:

• Малка глава лук – 1 бр.

• Бяло вино – 100 мл

• Зърнеста горчица – 1 ч.л.

• Зелен пипер на зърна – 1 ч.л. (леко натрошен)

• Готварска сметана – 200 мл

• Сол и черен пипер – на вкус

За картофеното пюре:

• Картофи – 800 г

• Масло – 40 г

• Топло мляко или сметана – около 120 мл

• Сол – на вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне на свинско в кремообразен сос

1️⃣ Подготовка на картофеното пюре

1. Обелете и нарежете картофите на едри парчета.

2. Сварете ги в подсолена вода до пълно омекване.

3. Отцедете и намачкайте горещите картофи.

4. Добавете маслото и постепенно топлото мляко, докато получите гладко и пухкаво пюре.

5. Овкусете със сол и оставете на топло.

2️⃣ Приготвяне на медальоните

1. Нарежете свинското филе на медальони с дебелина около 3–4 см.

2. Овкусете със сол и черен пипер от двете страни.

3. Загрейте олиото и маслото в широк тиган.

4. Запържете медальоните по 2–3 минути от всяка страна до златиста коричка.

5. Добавете мащерката, извадете месото и го оставете да почине.

3️⃣ Кремаобразен сос

1. В същия тиган задушете ситно нарязания лук до омекване.

2. Деглазирайте с бялото вино и оставете да се редуцира наполовина.

3. Добавете горчицата, зеления пипер и сметаната.

4. Подправете със сол и пипер и оставете соса леко да се сгъсти.

5. Върнете медальоните в соса за 1–2 минути, като ги поливате обилно.

💡 Малък трик за вкусно свинско в кремообразен сос

Оставянето на месото да „почине“ след пържене го прави значително по-сочно, а соковете се запазват вътре в медальоните.

📊 Таблица – Обобщение на рецептата

🔢 Енергийни и хранителни стойности (на порция – ориентировъчно)

📝 Съвети за перфектно свинско в кремообразен сос

• Не препържвайте медальоните – свинското филе обича кратка, силна топлина.

• Ако сосът стане прекалено гъст, добавете 1–2 с.л. бульон или топла вода.

• Картофеното пюре става още по-копринено, ако използвате сметана вместо мляко.

🧡 Медальоните от свинско в кремообразен сос с картофено пюре са перфектният избор за елегантна домашна вечеря. Балансът между нежното месо, богатия сос и пухкавото пюре прави това ястие истинско удоволствие.

Добър апетит! 🍽️