Маслен тарт със смокини и орехи

За масленото тесто

• Брашно – 250 г

• Студено краве масло – 125 г

• Пудра захар – 70 г

• Яйце – 1 бр.

• Ванилия – 1 пакетче

• Сол – 1 щипка

За ореховата плънка

• Смлени орехи – 120 г

• Меко краве масло – 80 г

• Захар – 80 г

• Яйце – 1 бр.

• Брашно – 25 г

• Ванилия – 1 пакетче

• Канела – 1/2 ч.л., по желание

За плодовия слой

• Пресни смокини – 450–500 г

• Орехови ядки – 50 г, едро нарязани

• Кафява захар – 1 с.л.

• Пригответе масленото тесто: Сложете брашното, пудрата захар и солта в купа. Добавете студеното масло, нарязано на малки кубчета.

• Направете маслени трохи: Претрийте продуктите с върховете на пръстите или използвайте кухненски робот, докато сместа заприлича на едри трохи.

• Добавете яйцето: Сложете яйцето и ванилията и съберете тестото бързо на топка. Не го месете продължително.

• Охладете: Сплескайте тестото на диск, увийте го и го оставете в хладилника за около 30 минути.

• Подгответе формата: Използвайте форма за тарт с диаметър около 24 см, за предпочитане с падащо дъно.

• Разточете тестото: Разточете охладеното тесто между два листа хартия за печене до дебелина около 4–5 мм.

• Оформете основата: Прехвърлете тестото във формата, притиснете го внимателно към дъното и стените и изрежете излишното по ръба.

• Надупчете дъното: Направете няколко дупчици с вилица и върнете формата в хладилника за още 15 минути.

• Изпечете предварително: Покрийте тестото с хартия за печене и тежести за печене или сух боб. Печете в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор около 15 минути.

• Отстранете тежестите: Махнете хартията и върнете основата във фурната за още около 5 минути, докато леко започне да се зачервява.

• Пригответе ореховата плънка: Разбийте мекото масло със захарта до кремообразна смес.

• Добавете яйцето: Прибавете го и разбъркайте до гладкост.

• Добавете орехите: Сложете смлените орехи, брашното, ванилията и по желание канелата.

• Разбъркайте плънката за масления тарт със смокини и орехи: Трябва да получите гъста, мека смес, която се разнася лесно с шпатула.

• Подгответе смокините: Измийте ги внимателно, подсушете ги и ги разрежете на половинки или четвъртинки според големината.

• Разпределете ореховата плънка: Намажете предварително изпечената основа равномерно.

• Подредете смокините: Наредете плодовете красиво върху плънката с разрязаната страна нагоре, без да ги притискате прекалено.

• Добавете орехите: Поръсете с едро нарязаните орехови ядки и съвсем малко кафява захар.

• Изпечете масления тарт със смокини и орехи: Върнете във фурната на 175°C без вентилатор и печете около 30–35 минути.

• Следете готовността: Ореховата плънка трябва да бъде стегната и леко златиста, а смокините – омекнали и леко карамелизирани, но да запазват формата си.

• Охладете: Оставете тарта във формата за около 20 минути, след което внимателно го освободете.

• Оставете да се стегне: Най-красиви парчета се получават, когато масленият тарт със смокини и орехи е почти напълно охладен.

Добър апетит!