Патладжани - 1 бр
Чушка - 1 бр
Чесън - 3 скилидки
Домати - 1 бр
Яйца - 2 бр
Олио или зехтин - 20 мл
Риган
Черен пипер
Червен пипер
Сол

Разрязваме патладжана на две, по неговата дължина. Издълбаваме вътрешната част на патладжаните. Посоляваме ги и оставяме за 15 минути, да си пуснат водата. Подсушаваме патладжаните и ги печем в предварително загрята фурна на 200°C за 15 минути.

През това време приготвяме плънката. Вътрешната част на патладжаните подсушаваме, нарязваме на дребно и запържваме заедно с чушката, нарязана на дребно и чесъна в малко олио за 5 минути на умерен котлон.

Добавяме домата, обелен и нарязан на дребно. Овкусяваме със сол, риган, черен и червен пипер. Напълваме патладжаните с готовата плънка. Оформяме гнездо в центъра и счупваме едно яйце. Посоляваме яйцето. Запичаме на 200°C за 15 минути. Поръсваме с магданоз.

Добър апетит!