Пудинг от кафе:
2 жълтъка
50 г захар
1/2 супена лъжица брашно
1 супена лъжица царевично нишесте
150 мл силно кафе
170 г масло (стайна температура)

Пандишпан:
60 г брашно
20 г какао на прах
3 яйца
Щипка сол
70 г захар
10 г ванилова захар

Крокан:
65 гр ядки (аз използвах микс от орехи и лешници)
5 г масло
30 г захар

Украса:

Разтопен шоколад

В тенджера добавяме двата жълтъка, 50 г захар и разбъркваме. Наливаме 150 мл кафе, добавяме брашното, царевичното нишесте и разбъркваме. Варим на слаб котлон при непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти. Изсипваме сместа в купа, покриваме я с найлоново фолио и оставяме да се охлади до стайна температура.

В купа счупваме трите яйца, добавяме 1 щипка сол, 70 г захар, 10 г ванилова захар и разбиваме с миксер до получаването на бледожълта и пухкава смес. В купичка смесваме брашното и какаото на прах, добавяме ги към сместа. Разбъркваме добре и изсипваме сместа в тава покрита с хартия за печене с размери 27x36 см. Печем в предварително загрята фурна на 190°C за 10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да изстине.

Накълцваме ядките на дребно и ги изсипваме в тиган заедно с 5 г масло и 30 г захар. Запичаме до златисто, захарта трябва да се разтопи напълно. Оставяме да изстинат. През това време в купа разбиваме 170 г масло на стайна температура в продължение на 4 минути. Добавяме пудинга от кафе и продължаваме да разбиваме с миксер до получаването на гладка смес.

Получената смес разпределяме равномерно върху блата, като 1/4 от сместа запазваме за украса. Поръсваме с вече изстиналите ядки, като запазваме малко количество ядки за украса. Навиваме на руло и украсяваме с разтопен шоколад, пудинга от кафе и ядките, които запазихме. Прибираме в хладилник за 30 минути.

Добър апетит!