Брашно - 1.2 кг
Мая за хляб - 25 г
Прясно мляко - 300 мл
Кисело мляко - 200 г
Яйца - 7 бр
Захар - 300 г
Сол - 1 щипка
Масло - 125 г
Ром - 30 мл
Стафиди
Филирани бадеми
Кора от 1 портокал
1 яйчен белтък

Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура. В купа изсипваме затопленото прясно мляко, добавяме 2 супени лъжици захар и 200 грама пресято брашно. Разбъркваме добре и покриваме. Оставяме маята да се активира за около 20 минути.

Разбъркваме и отново покриваме и изчакваме още 20 минути отново да удвои обема си. И така 3 пъти. След третото втасване на маята, прибавяме останалите продукти. Яйцата, захарта, киселото мляко, рома, стафидите, кората от 1 портокал, 800 грама пресято брашно и 1 щипка сол. Разбъркваме добре и покриваме да почине за 20 минути. След това добавяме останалото брашнo и замесваме средно твърдо тесто. Покриваме го и отново оставяме за 20 минути да удвои обема си.

След което доомесваме тестото, като постепенно вкарваме в него маслото. Удряме тестото 100 пъти в работната маса. Оформяме козунака, като разделяме тестото на 4 части. Всяка част разточваме в правоъгълна форма. Сплитаме козунака и го поставяме в тава, покрита с хартия за печене. Покриваме и оставяме за 30 минути да втаса. Намазваме козунака с разбит белтък и поръсваме с кристална захар и бадеми. Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 50 минути.

Добър апетит!