Брашно – 1.500 кг
Мая за хляб – 20 г
Газирана вода – 200 мл
Яйца – 6 бр
Прясно мляко – 200 мл
Кисело мляко – 100 г
Захар – 250 г
Масло – 60 г
Олио – 30 мл
Ванилия
Кора от 1 лимон
Сол – 1 щипка

За намазване
1 яйце + 1 жълтък

За поръсване
Захар

Помещението трябва да е топло. Продуктите със стайна температура. Брашното пресяваме два пъти. Активираме маята за хляб с половината количество от захарта, 100 мл затоплено прясно мляко и част от брашното, да се получи гъста каша, като боза.

След като маята се активира, разбъркваме и оставяме отново да шупне. След това добавяме яйцата, газираната вода, останалото прясно мляко, киселото мляко, олиото, маслото, захарта, ванилията, кората от 1 лимон, солта и брашното. Замесваме меко тестото. Покриваме го и оставяме да си почине 1 час.

След това премесваме с масло, като намазваме ръцете си. Оставяме за още 1 час да си почине. Вече можем да оформим козунака. Правим фитили и ги сплитаме на плитка. От полученото тесто можете да направите 2 или 3 козунака, зависи от тяхната големина.

Поставяме козунаците в тава покрита с хартия за печене. Покриваме и оставяме да втаса за 1 час. Намазваме ги с жълтък и 1 яйце и поръсваме със захар. Ако желаете може да поставите орехови ядки или бадеми най-отгоре. Печем в предварително загрята фурна на 170°С за 55 минути.

Добър апетит!