Картофи - 400 г
Картофен бульон - 200 мл
Захар - 20 г
Сол - 1 чаена лъжица
Яйце - 1 бр
Суха мая - 12 г
Брашно - 570 г
Олио - 20 мл

за плънката

Пресен лук - 70 г
Варени яйца - 4 бр
Олио - 2 супени лъжици
Сол на вкус

Олио за пържене

Нарязваме картофите и ги сваряваме в подсолена вода, докато омекнат. Прецеждаме водата от картофите и запазваме 200 мл. Намачкваме картофите до получаването на пюре, след което добавяме картофения бульон. Смесваме всичко и оставяме да изстине. Към вече изстиналите картофи добавяме захарта, солта, яйцето и разбъркваме добре. Добавяме маята и пресяваме брашното. Разбъркваме с шпатула. След това поръсваме плота с брашно и поставяме тестото. Добавяме 20 мл олио и замесваме тесто. Поставяме тестото в купа, която покриваме с найлоново фолио и оставяме тестото да втаса на топло място за 1 час.

Приготвяме плънката, като нарежем перата от пресен лук, 4 варени яйца и ги изсипем в купа. Добавяме 2 супени лъжици олио, сол на вкус и разбъркваме добре. Поставяме тестото на плота и го поръсваме с брашно. Разделяме го на 12 равни части. Притискаме всяко парче тесто с ръка и слагаме по 1 супена лъжица пълнеж върху тестото. Затваряме краищата на тестото, така че пълнежа да се скрие. Пържим  в сгорещено олио от двете страни на умерен котлон до златисто кафяво.

Добър апетит!