Свински пържоли - 8 броя
Бяло вино - около 500 мл (за мариноване на месото)
Лук - 1 глава
Черен пипер - 1 с. л. или на вкус
Кимион - 4 щипки
Сол на вкус
Зехтин - 2 супени лъжици + за поливане на месото (по желание)

Лукът се нарязва на тънки ивици и се слага в дълбока купа заедно със свинските пържоли. Налива се виното и се разбърква добре. Оставете за 1 ден в хладилника.

Тази стъпка е необходима, тъй като свинското филе е с ниско съдържание на мазнини и трябва да се маринова предварително. Разбира се, не е абсолютно необходимо, но е препоръчително, а котлетите ще станат още по-вкусни по този начин.

Когато дойде време да ги сготвите, извадете ги от маринатата, подсушете ги леко и ги поставете върху голяма дъска за рязане. Натрийте добре с черен пипер и кимион и оставете на стайна температура за 20 минути.

Загрейте тиган с малко олио или зехтин на силен огън и едва когато е загрял на максимум, сложете котлетите.

Печете по минута-две от всяка страна или малко повече, ако са по-дебели.

Не обръщайте другата страна, докато котлетът не се изпече от едната страна. Няколко завъртания биха изсушили месото.

Поднесете бързо, лесно и крехки готови свински пържоли веднага, като ги поръсите със сол и по желание с малко зехтин.

Гарнирайте със свежа салата, картофи, любим сос или зеленчуци на скара.

Съветвам ви да ядете месото докато е горещо (не само топло, а много горещо), защото като изстине се изсушава повече.

Добър апетит!