За плънката

350 г пресни боровинки
3 супени лъжици лимонов сок
Щипка смляна канела
2 лъжици масло
1 чаена лъжичка портокалова кора
1 чаена лъжичка ванилия
225 г захар

За тестото

275 г брашно или 2 чаши и половина
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
225 г студено несолено масло, нарязано на кубчета
60 мл прясно мляко
2 супени лъжици студена вода
1 разбито яйце

Първо загрейте фурната на 200 градуса. Смесваме в съд брашното със захарта и солта. Добавете нарязаното на кубчета масло и разбъркайте до получаване на тесто. Върху гладка повърхност поръсете брашно и с точилка омесете тестото, което сме направили.

Разточете го до получаване на тънки кори. Оставете тестото да почине за 15 минути. 

Добавете малко мляко, разбъркайте, докато се получи топка тесто. Ако е било прекалено сухо, добавете една или две супени лъжици вода. Завиваме в найлоново фолио и оставяме да почине в хладилника, докато направим плънката.

Приготвяне на пълнежа

Смесете захарта с лимоновия сок в тенджера. Когато захарта се разтвори, добавете портокаловата кора, маслото, канелата и ванилията.

Разбъркайте всичко заедно. Добавете боровинките и млякото. Гответе около 5 минути, работете, докато се постигне кремообразна текстура, ще използваме блендера, така че всичко да се смеси добре, тъй като има много съставки. 

Извадете тестото от хладилника и добавете малко брашно на плота, с помощта на точилката изравняваме тестото, докато получим лист от 1 см. Придаваме заоблена форма с помощта на нож за пица или нож. Нарязваме и дълги ленти, с които да покрием плънката на пая.

Добавете малко зехтин в кръгла форма, оправете тестото, като притиснете ръба с пръсти. Поставя се плънката и се боядисва с разбито яйце.

Печете 35 минути или до леко златисто. Ако забележите, че е покафеняло преди определеното време, покрийте паят с алуминиево фолио.

Добър апетит!