750 г кайма (свинска и телешка)
250 г готови кори за лазаня (1 пакет)
350 г доматен доматен сос
200 мл бяло вино (1 чаша)
1 глава лук
200 г нарязан кашкавал
100 г настърган кашкавал
Сол, черен пипер, зехтин

За бешамела:

400 мл прясно мляко
25 г масло
25 г обикновено пшенично брашно
сол, черен пипер и индийско орехче

Приготвяне на плънката

Сложете малко зехтин в тиган на котлона и добавете каймата със сол и черен пипер на вкус. Разбърквате. Когато месото е вече златисто, добавете нарязания лук. Продължете да бъркате и след 4-5 минути, когато лукът започне да се готви, добавете бялото вино. Нагласете котлона на умерен и когато алкохолът намалее, добавете доматения сос. Разбъркайте добре и оставете домата да се редуцира малко. Когато получите желаната консистенция за вашия пълнеж, свалете тигана от котлона.

Сваряване на пастата

Сложете тенджера с много вода и малко сол на огъня. Когато водата започне да кипи, поставете корите една по една. Сварете пастата според указанията на производителя.

Приготвяне на сос бешамел

Разтопете маслото в тиган на котлона и добавете една препълнена супена лъжица брашно. Запържете малко брашното и малко по малко добавете горещото прясно мляко при непрекъснато бъркане. Добавете връхче черен пипер, още едно индийско орехче и малко сол. Изчакайте да заври отново и вече имате готов бешамел.

Охладете пастата 

Извадете горещата вода от тенджерата и налейте студена вода, за да се пресече варенето на пастата. Оставете корите върху кърпа.

Нареждане на лазанята

В дъното на тавата се слагат няколко супени лъжици бешамел, за да не залепва лазанята. Добавете първия слой кори, като ги наредите една върху друга, за да не се движат. Отгоре се нарежда слой кашкавал и отгоре добре намазан слой месо. Продължете с друг слой паста, друг слой кашкавал и още един слой месо. Можете да направите колкото искате слоеве за запълване. Завършете лазанята със слой паста и добавете бешамел и настърган кашкавал.

Поставете лазанята с месо и сирене, покрита с алуминиево фолио, във фурната без предварително загряване. Печем за 30 минути на 220 градуса с нагряване горе-долу. Отстранете фолиото много внимателно, защото може да залепне. Поставете отново лазанята за около 10 минути с топлина само отгоре и максимална температура, така че да е опечена отгоре.

Добър апетит!