1 агнешко бутче (около 1,5 кг)
1 чаша вода (200 мл)
10 г масло
Сол

Загряваме предварително фурната до 250ºC, на горно и долно горене, без вентилатор. Преди да сложим месото, фурната трябва да е загрята много добре.

Посоляваме (чрез втриване) агнешкото бутче от двете страни. Поставяме го в тава, с вътрешната част нагоре. На дъното на тавата добавяме 200 милилитра вода и 10 грама масло.

Намаляме температурата на 160ºC и слагаме тавата с агнешкото бутче във фурната.

В процеса на печене месото ще пуска соса си във водата. Печем 1 ч. и 30 мин., като за това време ще трябва периодически да хидратираме месото около 6 пъти – поливаме с лъжица месото със соса през 20 минути.

Сега обръщаме бутчето с външната част нагоре, повишаваме температурата на 180ºC, поливаме със соса и печем още 50 минути. Общото време за печене е 2 ч. и 20 мин..