Прясно мляко - 1.5 литра
Сок от 1 лимон
Морска сол - 1-2 супени лъжици

Затопляме в тенджера 1.5 литра прясно мляко, след което, разбърквайки, бавно добавяме сока от 1 лимон. 

Варим пресеченото мляко 5 минути на слаб котлон, след което в тензух прецеждаме сурватката. Връщаме сурватката в тенджерата, добавяме 1-2 супени лъжици морска сол и изчакваме да заври на слаб котлон. Когато сурватката заври, слагаме в нея тензуха с изварата и варим 2-3 минути на слаб котлон.

Изваждаме изварата от сурватката и я преместваме в друг, сух тензух, който окачаме за 40-50 минути, за да отцеди остатъчната сурватка. След това извата е готова за консумация. З по-добър вкус можем да я залеем отгоре с малко зехтин и да поръсим с магданоз.

Добър апетит!