Етикетът суперхрана се отнася за всички онези продукти, които имат хранителни свойства, превъзхождащи останалите, и затова е силно препоръчително те да бъдат включени в ежедневната диета. Въпреки че не са чудотворни, тези храни могат да помогнат на тялото да получи големи ползи в дългосрочен план, включително намаляване на нивата на лошия холестерол и кръвната захар, регулиране на хипертонията, борба с безсънието или намаляване на анемията, наред с други.
По този повод ще говорим за предимствата на един зеленчук, считан за суперхрана и който с голяма сигурност всички сме консумирали повече от веднъж. Това е ескарол, сорт ендивия, който има назъбени върхове и разклонени стъбла и е идеален за приготвяне на салати. Поради устойчивостта си на студ, ескаролът се превръща в една от алтернативите на марулята през зимните месеци.
С леко горчив вкус, тази храна има множество предимства. Това са основните:
Помага за отслабване
Ескаролът е засищащ и диуретичен. Освен това има много малко калории; 100 грама осигуряват само 35 калории.
Предотвратява анемия
Ескаролът има висока концентрация на желязо и фолиева киселина, много по-висока от другите зеленчуци, което прави консумацията му препоръчителна при анемия.
Подобрява кръвосъсирването
Ендивия също е богата на витамин К, който е полезен за съсирването на кръвта, което помага за предотвратяване на образуването на съсиреци, които могат да причинят удари и други заболявания.
Грижи се за кожата
Съдържанието на антиоксиданти, като бета-каротин или витамин С, помага да се грижим за нашата кожа.
Пречиства черния дроб
Ескаролът подсилва пречистващата функция на черния дроб, поради което се препоръчва, ако сме прекалили с алкохола предния ден или при омазнен черен дроб.
Регулира холестерола и диабета
Помага за регулиране на глюкозата и холестерола, предотвратявайки диабет и сърдечно-съдови заболявания
Кулинарна употреба на ескарола
Салатите са здравословен и освежаващ вариант, който да включим в ежедневната си диета. Сред различните сортове маруля, ескаролът се откроява със своя горчив вкус и хранителна стойност. Освен че е универсален в кухнята, ескаролът предлага широка гама от ползи за здравето.
Салата Ескарол с нар и орехи
Съставки
1 салата ескарол
1 нар
½ чаша орехи
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Измийте и подсушете салатата. Нарежете листата на парчета и ги поставете в голяма купа. Разрежете нарът наполовина и отстранете семките, като леко потупайте с лъжица. Добавете зърната от нар в купата с ескарола. В малък тиган запечете леко орехите на средно слаб огън до златисто кафяво. Извадете ядките от тигана и ги оставете да изстинат.
В отделна купа смесете зехтина, балсамовия оцет, солта и черния пипер, за да направите винегрета. Изсипете винегрета върху ескарола и нара. Разбъркайте внимателно, за да сте сигурни, че всички съставки са равномерно покрити. Салатата се поръсва с препечените орехи.
Добър апетит!
Още по темата
